土曜の夜、中目黒に今年オープンの麺やみかんさんに行ってみました。
昔、八雲さんがあった場所の近くですね。8時前くらいの入店で先客5名ほど、後客は数名と、比較的すいておりました。

初めてなのでラーメンからいくべきところですが、さば水というのが面白そうなので、つけ麺をチョイス。
お値段のほうがなかなかなので、ノーマルにしておきました。

丁寧な調理ですが、比較的短時間で配膳されました。つけ汁の容器、麺の丼に続いて、サバの粉末が小皿で登場。少しづつ混ぜながら味変を楽しむとのこと。
つけ汁は魚介系中心のあっさり清湯ですが、そこそこオイリーで濃いめの醤油味。甘味、酸味も効いていて、ネオクラシックな感じ。
麺はコシの強い細ストレート。タイプ的にはラーメン向けかと思いますが、つけ麺でも十分美味しいですね。浸かるサバ水は昆布は使われていないようで、粘度はなくサラサラな魚介汁。このサバ水に浸かる効果はイマイチよくわかりませんでした。
修行先のまるえ中華そばさんゆずりの吊るし焼きチャーシューが秀逸ですね。温スープでのスープ割りも可能とのことなので、お願いしました。さらに、あまったサバ水割も投入。最後まで楽しめました。

麺、スープとも中華そばのほうが期待できそうな感じですね。それにしても、ラーメンも高くなったなぁ、としみじみ。もうじき冬ですが…。