2024年11月10日（日）

開店5分前、4人に接続。

看板には「味貫」の文字が。
そういう字か、なるほどステキです。

券売機で食券購入。
電子マネーもしっかり使えます、ありがたや。

席に座って説明書きを拝見。
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（一部省略）

こだわり
豚や鶏の動物系の出汁をベースに、数種類の煮干、さば節や宗田節など
魚介系の出汁をゆっくりと時間をかけて炊き上げたスープ。

変わった原料は使用せず、あえてシンプルな原料のみで。
一つ一つの工程を大切に、無駄なく丁寧に。
ツルツルでしなやかな自家製麺。

卓上調味料
一、ホワイトペッパー、ブラックペッパー
二、自家製煮干酢
三、自家製みかん一味
四、自家製酢昆布（黒い壺）
五、自家製食べる辣油（赤い壺）
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確かに卓上には調味料がたくさん！
これも嬉しいですね。

ロット3ずつ、間もなくして着丼。

濃厚な醤油に節系もしっかり濃厚。
表層を覆う油膜が麺とスープをツルツルに仕上げてくれます。

この手のスープだと有名店では極太麺のイメージですが、こちらは中太麺。
この麺の太さとスープのバランスが良過ぎで、次から次へと食べたくなりました。

肉厚で食べ応えあるチャーシューは炭火味も感じながらいただきました。
肉のこだわりは「まるえ」時代からの貫きでしょうか。

海苔は写真を見てもわかりますがかなり薄め。
ここはあまりこだわりが無さそうでした。

濃厚で美味しい一杯をいただきました。

看板には「皆さまから愛される中華そばを目指して」と書かれていました。
地元密着、家族で来るお店というよりは、遠くから美味しいもの好きがあつまるタイプのお店なイメージです。

中華そば（塩）を近く販売予定とのこと。
ぜひ長く続けてもらいたいお店です。

どうもごちそうさまでした。