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85点
コメント
どもです。
移転後まだなので気になってました。
評価を見たら優先度上げないといけませんね。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年11月9日 07:59おはようございます
このスープ相当美味しかったようですね！
極めた感凄く参りました状態ですね
しかもトッピングはどれも逸材のようで
特に吊るしは世界一好きなやつに匹敵のですね
キング | 2024年11月9日 08:07こんにちは。
おっとまたしても大台。
やはりこちらは完成されていて非の打ち所がないですね。
自分もしばらく行けていないので機会を見て。
glucose | 2024年11月9日 08:21おはようございます。
移転されてからは未訪問ですが行くなら同じメニューで追従したいと思ってます。
ハイシーズンで休みが無くしかも休みの日にはやる事がたくさんあって課題店攻略が出来ません。
大台の塩、これは楽しみです。
ノブ（卒業） | 2024年11月9日 08:50こんにちは
大台乗りましたね。
ビジュアルも最高で、非常にそそられます。
先週に続き、松戸に突撃するかもです。
ももも | 2024年11月9日 09:29こんにちは。
平日でもかなりの並びですね～
私も9年前に行ったきりなので久々に伺いたいな～～
kamepi- | 2024年11月9日 10:26こんにちは^^
しば田は多賀野と並んで名店の中では苦手なお店だったんですが
としくんさんが大台付けたとなると行かないわけには行けませんね。
平日休みに狙います(*^-^*)
mocopapa | 2024年11月9日 12:06私も、駆け出しだった頃いただいた醤油があまりハマらなかったんですが、この塩は美味しかったですね
流石名店だと思いましたよ
９年前って、としさん駆け出しでしたっけ？（笑）
RAMENOID | 2024年11月9日 12:49こちらに訪問とは羨ましい
自分はとりあえず来年初頭に行く予定
しかし正にハズレのないオーラですよね
麺リフトした写真拝見しましたが手揉み麺たまらんですね
啜るたびに唇にボコボコした麺の質感が良さげ♪
移転前は煮干しで90
自分もこの塩で行きますw
右京 | 2024年11月9日 13:17どもです！
こちらの太麺もなかなかの美味しさですよね
駆け出しのころに食べた全粒細麺よりこの麺の方が絶対いいと思いました
さぴお | 2024年11月9日 16:01こんばんは。
移転前も移転後も未訪問、京王線・小田急線の仕事移動増えましたが
当たり前のように自由にならず課題店ばかりになっています。
やっぱりネコが好き | 2024年11月9日 18:55おはようございます。
流石、名店といった完成度だったようですね！一度は食べに行ってみたいお店です＾＾Rさんの突っ込みと同じく、9年前駆け出し？？と思いました！9年前から重鎮のイメージです（笑）
poti | 2024年11月10日 07:26響きましたね。
目新しさはなくも極めた感のスープ等、
気になるタームが並んでいます。
おゆ | 2024年11月10日 11:00おはようございます！
知らない間に、狛江へ移転してたんですねェ〜
以前醤油スープがツボに嵌らなかったんで、塩でリベンジを果たしてみたいッス。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2024年11月10日 11:07こんにちわ～
コレは旨そうですね～♪
もう見た目で分かりますよ！
スープ・麺・具材、全てに拘りが詰まってそうで、高得点なのも頷けますよ。
たく☆ | 2024年11月10日 11:11こんばんは
大台ですね。
行ってみたいです。
とある大学生のラーメン日記 | 2024年11月11日 01:00おはようございます。
先週こちらに行きましたが長蛇の列で、家内が一緒だったこともあって断念しました
キャパが広くなって回転もは良くなったみたいですが流石に30人くらい待っていたので諦めましたｗｗｗ
Stag Beetle | 2024年11月11日 10:39こんにちわ〜！
自分も10年前に一度っきりなんです。
凄い好みで直ぐにでも再訪問と思ったんですが京王線って自分の地元からだと意外と行きづらいんですよねw
でも、また食べたいです。
バスの運転手 | 2024年11月11日 17:32そうそう移転したんですよね。
移転前に一度お邪魔しましたが
感動したことを記憶しております。
チャンス作って再訪したいです
YMK | 2024年11月12日 07:28
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] わんたん塩そば
[価格] 1450円（わんたん分250円含む）
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 手もみ中太縮れ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、メンマ、わんたん、ネギ
[卓上] ブラックペッパー、柚子一味
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12874303261.html
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移転後ようやく初訪問。
というか、旧店舗も10年以上前に一度だけなんだけど。
10時35分着で7番手、開店時には25名ほどと平日でも混雑している。
モノトーンだがシンプルで分かりやすい券売機。
前回はメニューに無かった塩を、ワンタン付きでいただこう。
細麺か太麺か？と聞かれて、これも未食の太麺をお願い。
一順目にはカウンター、テーブル席合わせて14名が入った。
ネットにも良く登場する店主さんがほぼ調理を行い、金髪のお若い男性がサポート。
ホールのお兄さんたちも心地良い接客をされている。
着席から7分ほどで店主さんから「はい、わんたん塩そばです」。
ちょっと怖そうなイメージだったけど、語り口は優しい。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12874303261-15507678093.html
■ スープ
スープは熱々。
鶏油の香りにブワッと鼻を刺激された直後、圧倒的な鶏の旨味が押し寄せてくる。
濃密な鶏が支配するが、静かに複雑に支える魚介の存在で厚み深みはハンパなく、キレと円みを併せ持つ塩とジャストバランス。
3種の地鶏を使った王道の鶏清湯で、目新しさはないけど極めた感ビンビン。
グイグイ引き込まれてレンゲが止まらない。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12874303261-15507678122.html
■ 麺
自家製、手もみを入れた中太縮れ麺。
ズボブルッと唇や舌をくすぐられながら、噛めばプリシコモッチリな多加水食感。
弾力と小麦風味に酔えるね。
これは文句なしに好み。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12874303261-15507678131.html
■ トッピング
チャーシューは豚ロース肉とバラロールの2種類。
低温ロースト調理のロースは、しっとり軟らかくてジューシーな逸品。
でもそれを凌ぐのがバラロールの吊るし焼き。
赤身と程よく落ちた脂身のバランス良く、燻製香を載せた旨味がほとばしる。
行方市の「虎徹」の釜焼きに匹敵する絶品じゃないかな。
3個の肉わんたん。
大ぶりで熱々キープだから一気に口に入れるのは勇気が要るのだが、それを超えた先に大きな楽しみが待っている。
調味秀逸な肉餡、厚み有るのにチュルッと蕩けるような皮。
わんたんも素晴らしい。
和出汁の染みたシナシャクメンマ、風味豊かな九条ネギ。
[2種類のチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12874303261-15507678197.html
[肉わんたん]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12874303261-15507688462.html
■ 感想など
鶏清湯の逸品を何度も食べてきて舌は肥えたつもりだが、この一杯には参りましたと脱帽。
スープ、麺からトピのひとつひとつに至るまで、ケチの付け所がほぼ見当たりません。
なるべく早めに再訪して、駆け出しレビュワーだった9年前に同じ90点を付けた醤油を、また試してみたいと思います。
ご馳走様でした。
移転再オープンおめでとうございました㊗️