牛肉角煮のヨーポー麺(1180円)辛さ３

2024.10.30　PM12:15

ビャンビャンモード
指定された席に座り、注文を済ませる。
辛さは３でプリ〜ズ、『マジかよ』的なオーバーリアクション
スタッフは厨房２人、ホールにオラオラ系店主の計３人体制
先客ナシ、後続３人と珍しくガラガラ、相変わらず日本人はおらんね
おしゃべり好きな店主は拙者が日本人と知っても中国語でガンガン話しかけてくるんで、ニ〜ハオとシェイシェイで応戦、次の客が来たところでようやく解放された(^_^;)
卓上調味料は酢・ラー油が置かれとった。

１０分ほどでビャンビャン！・・・五香豆腐がサービスで添えられた
麺の上には牛角煮、青菜、ピーナッツ、辛味が乗っている。
天地返しを施し、満遍なくグリリ〜チョ撹拌
タレは醤油ダレに酢とラー油と花椒をブレンドした感じの痺辛酸系やね
辛さは辛口〜大辛レベル、大量の辛味のため　辛＞痺　な印象で、個人的には好みのチューニング

麺は幅広ビャンビャン麺、茹で具合はしっかめで良好
加水率中位、ビロビロモッチモチな食感、具やタレとの一体感もありウマシング！
麺の太さは先日いただいた西安 ビャンビャン麺の　https://ramendb.supleks.jp/review/1766225.htmlとほぼ同様
麺量は170ｇ前後と思われる。

具の牛角煮は濃いめの味付けで、八角風味が香り旨し
ピーナッツは塩気が強く、予想以上にいいアクセントになっとるね

サービスの五香豆腐は油揚げライク、味が良く染みてまずまず

この店は先客がいる時に入りたいね