神也 kaminari@東京都練馬区北町2-19-9
どうも、さぴおです
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🟦菜彩鶏、羅臼昆布の旨味！食材の味を引き出した淡麗塩！
🍥ポイント
✅芳醇な鶏の初動
✅吹き抜ける羅臼昆布のアフター
✅お子様連れでも入りやすい雰囲気
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『東武練馬駅』（216m）
[休日]
無休
[注文メニュー]
鶏塩らーめん
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[食材]
鶏出汁、昆布出汁、鶏チャーシュー、メンマ、水菜、中華麺
[味]
塩

東武練馬駅から徒歩数分の立地
2020年にオープンしたこちらへと遅ればせながらやってきました

店主さんの前身が分かりませんが
厳選素材、自然本来の味わいを駆使した一杯を提供しているようです

日曜日昼に訪問して店内9割
近隣の方や家族連れがメインというような客層
しっかり地元に根付いているようですね

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🟦メニュー
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・鶏塩らーめん　900円
・醤油らーめん　900円


券売機は明らかに鶏推しでしたので
塩を注文です

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🟦感想
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透き通ったスープはいかにもピュアな旨味がありそうです

スープはややバターで芳醇な鶏油感が先行します
鶏エキスな呈味が唾液に溶けると
後口に強い昆布の風が流れる…

昆布の主張が強めな鶏塩清湯ですね
アフターが特に昆布で、使っている素材は羅臼昆布のようです
この昆布は強い昆布出汁がやっぱり出るんですねぇ…
真昆布、根昆布、日高昆布、利尻昆布の味わいの違いをきっちり見分けられるラオタになりたいもの…

塩ダレはややキリッとしていて味の輪郭をキープしていますね

鶏は岩手県産「菜彩鶏」を使用との事
動物性飼料をほとんど使わず、穀物たっぷりの飼料で、ゆっくりのびのびと育てた特別飼育鶏だそうです
この鶏で鶏チャーシューを作っているのもコンセプトが統一されていていいですよね

麺は三河屋製麺の中細ストレート
北海道産の『春よ恋』使用
国産小麦で安心高品質ですね
つるつるとした喉ごしに
クツヌチで適度に糊化した歯切れ
噛みしめれば小麦の上品な甘さがほのかに香り、
そこにキリっと塩スープが迫ります

トッピングは
菜彩鶏の鶏チャー、水菜、メンマ
鶏のクニっとした食感としっとり感
麺は平板型の形状ですね

美味しく完食へ

醤油も気になりますし
期間限定で煮干や鶏白湯と手広いメニュー構成
夏には冷麺も出すというのが面白いですね

ごちそうさまでした

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