Item: 麺屋 鶏口
Rating: 88
Author: MAKEJI(味薄めで)

88点

鶏口さんに久しぶりに訪問です。冬季限定の味噌がやってればと思いましたが、まだ、やっておらず、未食の醤油煮干しそば(850円)、特製ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ(200円)、大盛(100円)を注文です。割とﾘｰｽﾞﾅﾌﾞﾙな価格設定です。

酸味のあるﾌﾚｯｼｭな煮干しの香りと、旨味が広がるｽｰﾌﾟで旨いです。酸味は食べ進めると気にならなくなります。脂は少なめでくどさはないですが、塩味はやや強めですね。
やや複雑な味だった記憶の黒煮干しと比較して、煮干しの主張が立っている感じがしました。

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞのﾁｬｰｼｭｰは肉厚のものが3枚で肉質を感じながらもほぐれるような食感で旨いです。下味も丁度いい感じですね。
穂先ﾒﾝﾏは柔らかく安定感ありです。

麺は少し縮れた太麺でﾓﾁﾓﾁ感があり、美味しいですね。大盛だとﾎﾞﾘｭｰﾑもありました。
一気に完食です。
美味しかったです。
味噌が始まればまた、訪問したいと思います。