安定した美味しさの一杯だった〜！が…の巻

11月上旬の夜に訪問。先客2名、後客3名。

3件にフラれてこちらへ。
入って右側に券売機があり。
800円は安いと思い、基本の中華そば（塩）をポチります。
他客は数名だが、奥から詰めてのご案内。
食券を渡すとと麺は太麺と細麺、チャーシューは炭火、鶏、バラから選べるとか。
細麺の炭火チャーシューをお願いします。
うっ、燦虎のカウンター席は奥行きが狭く感じます。

店内は奥に男性店主さん、アルバイトと思える男女2名の体制。
店主さんは奥に居り、接客はとても静かです…

少しして、着ラー。
それではスープから。
香味油のコクに円やかな塩気と貝の甘味、豚鶏清湯に化調も加わって、しっかりと旨いです。

次に麺を。
麺は加水中程度の中細平打ち縮れ麺。
ボイルやや硬めな麺肌に小麦感のある粘りとモッチリ感。
小麦感のある麺は菅野製麺製です。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、ネギです。
豚肩ロースチャーシューは肉の繊維が感じられる硬めの食感。
炭火の風味がして薄いけど、食べ応えが有ります。
メンマはコリコリ〜で、食感良好です。
海苔は小さめの薄めで、溶ける前に麺に巻いてパクリ。
ネギは香味が有ります。

まかない丼はマヨネーズと一緒に到着。
マヨネーズは掛けようとしても本当に出てこないので、補充して欲しいです。
このマヨネーズ、酸味がありますね…
サイコロチャーシューはトロッとしたバラだったり、炭火が香ったり。
タレも染みていて、美味しいです。

あっという間に完食。
安定した美味しさでした。
帰りに小さく感謝の言葉が聞こえてきました。
接客に元気ないのが気になりますが…
ご馳走様でした。

【総評】
貝と豚の甘味がある好みのスープに菅野製麺も美味しい安定の一杯でした。
接客に元気がないのは気になりましたが…

【評価】 79点
（内訳）
【1】トータルの完成度（配点50）→ 40
【2】スープの完成度（配点10） → 8
【3】麺の完成度（配点10）→ 8
【4】具材の完成度（配点10） → 8
【5】ラーメンの創造性（配点10） → 8
【6】ホスピタリティ（配点10） → 7