2024.Nov.Fri

大つけ麺博で優勝してからの初日です
たまたま休みでしたから行かなくてはと思い「たつ家」さんで朝ラーをしてから「南大門」さんでカロリーゼロにして向かいます

9時19分、駐車場に入る前にお店前を見ると扉は開かれ外待ちベンチには誰もいません

駐車場に車を停めて店内に入って大つけ麺博の優勝を讃えて外待ち開始します

9時49分、男性1人が接続されました

10時頃になると車が少しづつ入って来ます

開店15分前は、28人の並びで平日なのに他県関東以外のナンバーが少し多です

お店前の2台分ある駐車スペースは埋まっていないのにこの並びは1台数人で乗り合いで来ている感じですね

開店11分前になると、未だに券売機が千円札が入らないらしくダイスケさんが出て来て店外でお札から500円玉に両替をしています

今、思ったのですが券売機が新札対応になっていないのかな？

私は常に小銭はたくさん持っていますからノープロブレムです

11時01分、アッキーさんの美声で開店の案内が入りましたw

店内に入って左側にある券売機から表題（1000円）のボタンを、ピッと選択！

アッキーさんに食券を預けて番号が入ったサイコロを受取ります

開店直後のいつもの席に腰かけカウンターに置いてあるコップにピッチャーに入ったお水を注いで「汁そばは、最後で良いですよ」と、伝えました

待っている間は、麺担当しているショウヘイさんと会話をしながら待ちます

11時13分、昆布水が出来上がり番号が呼ばれました

今日の昆布水はワンロット5杯でした

昆布水を配り終わると私の前にショウヘイさんがトレーを置きに来ます

11時18分、シノヅカさんからトレーに着丼です

スープの表面は黄金色していて鶏油が光り輝いています

先ずは、レンゲで掬って飲んで見るとメチャ旨ッ！

塩タレは魚介と合わせて作られており、その塩の尖りは皆無です

尖りの原因になるのは貝何ですよね

上品な味わいの奥には動物系の豚鶏の旨味と鶏油からによるにコクが見事に調和されて凄く美味しいです

スープを味わったら釜焼きの肩ロースだけスープの底に沈めます

以前は塩清湯には、豚はスープの底には沈めなかったのですよね

麺は加水中程のフスマが見えるエッジ効いたストレート細麺です
啜り心地は良くて噛めばプツッと歯切れ良く小麦が香って美味しい麺です

低温調理された豚ロースの鶏ムネは、共に優しい歯ごたえでしっとりとしていて共に本来の味わいを生かしています

低温調理の豚と鶏を食べたら、最後はスープの底から釜焼き肩ロースを引っ張り出して食べると温かくなりつけ麺と違って少し厚めにカットされており歯ごたえあって香ばしくジューシーで美味しいです

神豚…端豚は大きく厚く香ばしく噛めば噛む程に旨味が溢れてメチャメチャ美味しいです
今回は脂身がほぼ無かったのでちょっと残念ですw

スープも少し旨味が増され美味しいです

青ネギは、ネギ臭く無く爽快感を味わえられ良きトピです

パリッとした海苔はスープに浸して麺をくるりと包んで食べると磯を味わえられます

11時27分、食べ終わりトレーごと返却置場に返却してゴミを分別して返却置場の下のゴミ箱にポイして終了です

帰り際にスタッフさん1人1人に挨拶をしてお店を後にします

シノヅカさんがいる時といない時ではちょっとお店の雰囲気も違って来ますね

前回来た時には体調を少し崩して休みだったのかな

しかし、昔よりはこの頃、休める様になって体が少しは楽になったのではないかな

周りのスタッフさんの気遣いがあるし優しいスタッフさんに囲まれていますからね

お店を後にする頃には、中待ち13人で外待ち9人でした
駐車スペース空き待ち5台はです

平日でも「大つけ麺博」の優勝は感じられます

ごちそうさまでした