出汁そばなおや
（アサリ塩ラーメン ホタテ塩ラーメン味玉付き）
#ラーメン #ramen #出汁そばなおや #戸田公園

2024年8月オープン
シェアキッチン「shitagoya」にて土日限定で"スープでお酒が飲める店"をコンセプトとしたラーメン店を開業
閉店した「麺やさい門@赤羽」など出身
麺メニューはアサリ塩ラーメン、ホタテ塩ラーメンの他トッピング類
アサリ塩ラーメンとホタテ塩ラーメン味玉付きを注文

アサリスープは貝の風味軽やかな清湯でしっかりとした塩味と香味油のコクにより旨味は十分
動物系や乾物系の要素は感じずシンプルにアサリを堪能出来るためお酒とのペアリングも納得できる
ホタテは白濁したマイルドな仕様となっておりアサリに比べると油脂感もあってインパクトは強め
どちらかといえばホタテの方が余韻が残り素材としての面白みもあって好み

麺はやや加水高めの細ストレートで柔らかめ
スープの吸い込みもあり麺自体が貝の風味を纏っている

チャーシューは低温調理のロースでしっとり柔らかく熟成感もあって美味しい
アサリは小ぶりなものが3個でホタテには味変のレモンが付く

来年には近隣で独立予定ということで期待したい