2024-326杯目(11月3杯目)
🍜⭐焼きあごらーめん
🏠麺屋 なにがし
🗾東京都北区中里1-16-2
🚉駒込駅 🚶5分
💤月金 Monday Friday
📢営業情報告知 X
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2024/11 土曜昼 初訪問

“凪”で4年、”煮干しつけ麺宮元”で8年修行された煮干し＆製麺に長けた方の独立店
2023/12にオープンされTRY新店総合4、MIX1、つけ麺3位のトリプルご受賞✨

1050、開店10分前に到着し開店待ちの並び2人目
11時の開店時は6〜7人の並び

⭐焼きあごらーめん￥950

あご煮干しと焼きあご煮干しに様々な乾物と濃厚な動物白湯を合わせました〜な一杯
まったり濃厚な動物の旨味を踏み台として、
あごの旨味が獰猛ワイルドに炸裂
動物の騎馬にアゴ騎手が乗っかり戦うイメージそのもの❣️
ここまで力強さを持ったアゴだしはまさしく初体験😆
それでいてネガな雑味皆無なのも特筆級
自家製の麺は6〜10mmぐらいの幅で様々な形状断面を見せる手揉み縮れ平打ち麺
ビロンビロンに縮れた太平打ち麺も圧巻😍
むっちり高密度な小麦感は風味も弾力も力強く、獣性を帯びた獰猛アゴだしを真っ向から迎え撃ち
そのあいまった味わいが絶妙✨
勢いよく啜れば、顔面まで汁飛び散り風味も羽ばたく
具材は、チャーシュー、海苔、葱、糸唐辛子
チャーシューは絶妙な硬さ/柔らかさなヤバすぎ火入れの厚切り肩ロース❣️
葱は色んな種類・切り方が入り乱れ、それがスープにめちゃマッチ
麺完食後もそれをさらってるうちにほぼ完汁
絶品😍