2024年11月　実食

本業は青果市場の仲卸という商店街の中にあるお店です。男性お二人の営業でしたが、部長と副部長でしょうか。

麺は、中細のストレートです。券売機に古平製麺のステッカーが貼られています。平ざるで麺線を整えて盛り付けられます。硬すぎないのが良いです。
スープは、煮干しなどの魚介だしに少量の香味油、白醤油のたれが合わせられているようです。動物系も香味野菜も感じない香り高い和だしで、白醤油の甘みがさらに印象を優しくしています。ラーメンとしては淡いですが、こちらでしか味わえない独自性があります。
具材の肉は、低温調理の豚が2枚です。大判で厚みもあり、素材の味を感じます。
他の具材は、万能ねぎ、三つ葉、れんこん、ワンタン2個、味玉です。長く切った万能ねぎ、わの状態から摘まれる三つ葉、変色を止めたれんこんといった野菜類の存在が光っています。ワンタンは大葉の味がし、餡も皮も食べ応えがあります。味玉は色鮮やかな黄身がとろけ出るものです。

部活動を名乗るのは謙虚さの表れかもしれませんが、訪問してよかったと思える個性と丁寧さを感じます。現在は副部長が情報発信を行い、営業日も営業時間も拡大しているようです。これからも末永く続けていただきたいと思います。