１１月某日、昼、本日は塩尻～大町～長野～上田の巡回。途中昼ラーに「龍門穂高」に突撃も「臨時休業」。そこで大町まで上って突撃したのはこちらの店。

以前市内社（やしろ）にあった「アルプスラーメン がんばりやさん」が「本格手打うどん　樂乃里」だった建物に居抜きで移転オープンしたラーメン食堂。こちらもＲＤＢ登録したものの放置プレイが続いていたので突撃してみる。

１３︰０５着、先客３名、カウンター席に着座、後客３名。取りあえずメニュー表（メニュー写真）検討、ラーメンは「信州自家製みそラーメン」と「煮干し醤油ラーメン」の２系統で、ここは前者の“自家製みそラーメン”（７８０円税込）でイッテみる。

メニュー表を眺めながらスタンバる。今回の一杯、「濃厚なのに後味すっきり　自家製信州味噌の旨味が凝縮された一品。」とある。味噌ラー好きとしては楽しみ。メニューはラーメンの他に「ご飯物」もあり、選べる６種の味の「かつ丼」も気になるところ。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、半味玉、メンマ、薄斜め切りネギが、味噌スープに乗っている。そして野沢菜漬け、大豆クッキー？がそれぞれ添えられた小皿が供されている。

スープから。油浮きのほとんど見られない味噌スープには少量の豚挽き肉も煮込まれていて、あっさりとしたガラだしでの相応のライトまったりとした動物系の旨味をベースとした自家製味噌の風味が立っている。ほんのりと香るショウガの風味も味噌の風味を引き立てている。イイのである。

味噌ダレの塩分濃度はやや高めも塩味はマイルドで、米麹の甘味を感じられるまろやかな自家製の味噌の旨味と風味を引き立てていて問題無し。ニンニクやトウガラシ等の香辛系の関与はほとんど感じられないので、素朴な自家製味噌らしい風味がストレートに味わえるのがイイのである。なかなか美味い味噌スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな中太麺。中加水の麺で、茹で加減やや硬めが良く、ツルツル、モチモチとした食感がイイ。素朴な味わいのある信州味噌スープも良く纏ってくる。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラロールチャーシュー。薄醤油の味付けが良く、好みの脂身もジューシーで美味い。味玉はカツオ節の和出汁の効いた薄醤油の味付けで実に美味い。メンマも同様の薄味付け、柔らかサクコリ食感で美味い。薄斜め切りネギの薬味感は良好に効いている。

小皿の野沢菜漬けはあっさりライトな漬け加減が良く美味い。大豆クッキーは香ばしく揚げられており、硬派なカリカリでちょっぴり甘くて美味い。

スープ完飲。目当ての店の臨休にフラれ、大町での昼ラーに突撃したこちらの店での「自家製みそラーメン」。それは自家製の信州味噌ベースのスープに中太麺を合わせ、豚ロールチャーシュー、半味玉などが装備の一杯。如何にも自家製味噌での米麹の甘味のある素朴な旨味とコクある味噌スープがまろやかで美味く、装備の豚バラチャーシューもジューシー、そして和出汁の効いた味付けの味玉、メンマも良好で美味かった。兎に角素朴な信州味噌の風味が味わえるのがイイ。次回はもう一方の「煮干し醤油ラーメン」でイッテみたい、、、