カナキン
なまえ
まだおおお
グフ ゲルググ
S
コメント
そうです、一竜軒の系譜です。
この場所、竜里になってからは未訪問ですが、一竜軒の跡地だったと思います。一竜軒が閉業した際、製麺所の方が中心となり、その味を復活させたのが竜里。
この味は多分お好きだと思いますので、機会があれば門司の圭順にも是非足を運んでみて下さい。
Dr.KOTO | 2024年11月17日 14:34なんと！！！
一竜軒の跡地でしたか！
気づかずに聖地訪問してしまいました。
門司の圭順は、Dr.KOTOさんのすすめで、
すでにブックマークしてあります。
楽しみです！
カナキン | 2024年11月17日 16:24おはようございます。
Dr.KOTOさんのコメントを拝見してそんな経緯があったのかと一つ勉強になりました。
大台の一杯、次に九州に行く事があればコチラは外せませんね。
ノブ（卒業） | 2024年11月18日 06:11私も勉強になりました。
この一杯、ことしの五指に入ります。
お越しの際はぜひとも！
カナキン | 2024年11月18日 20:34豚骨は詳しくないけど「一竜軒」ルーツなんですね。
豚骨のルーツ訪ねて佐賀にいってみたい。
原口議員も佐賀でしたね〜！
虚無 Becky！ | 2024年11月20日 09:57原口議員！マニアックな情報ですね！
一竜軒の系統はいいですよ。
これからもっと深めていきたいです。
カナキン | 2024年11月20日 21:24
UFOのような形状の羽釜を使っている。
丼のふち近くまでスープが満タンで、
細かく刻まれたたっぷりの青ねぎ。
…なんだか見覚えがあるぞ。
濃厚な豚骨白湯スープがガツンとパンチあり。
とろみを感じるくらいの濃度の高さに加え、
タレも強烈に効いて、味の輪郭がクッキリ浮かぶ。
豚骨臭さがほどよく残されており、
羽釜の匂いも加わっているような気がする。
スープの奥はドス黒く、骨髄の粉が沈んでいる。
後半になるほど旨いのは上質の証だろう。
ストレート中麺は予想外の質感。
加水率高めと思われ、もっちりとした歯ざわりだ。
豚チャーシューは赤身メインでとても旨い。
思わずトッピングした卵黄も合わないわけがない。
トータルで、旨味が太い！
おそらく一竜軒の系譜ですね。
私はまだ「一真軒」しか知らないけれど、
この系統には惚れ込んでいます。
ほんと旨かった！