▶️濃厚満月たまごたまごかけ麺
　（追い飯付き）1000円


⬆️こちらを食べてみたかったのですが品切れということで昆布水をいただきました⬇️


▶️熟成醤油　鰹昆布水つけそば醤油　特製　1350円


満席の場合は１組のみ店内食券機前のスペースで待てるようです
私は２組目だったので店員さんの声かけがあり外の歩道に並び始めました
11月でしたが日差しがまだ強く暑いなーと思いながらもその後列がのびていくのを見てわくわくの方が勝っていきました


案内があり入店、食券を買います
席を告げられ、カウンターの上に食券を置きます


和風の綺麗な造りの店ですが、床には段ボールの荷物がたくさん積まれています
地方人から見れば東京の理想と現実がこの光景なのかーなんて頷き、でも私はこのくらい雑多なラーメン屋の雰囲気が好きです
節とか調味料とかきっと箱に入っていて、それがラーメンに変化していくだろうストーリーを想像するのも楽しいなと


ねぎなど苦手なものはありませんかと聞いてくださる心遣いの食券回収


左端の席、厨房の音を聞きながら


席には初めからお盆や箸がセットされているので、どのように配膳されるのかと思っていたら、カウンター上に器が来て自ら下ろすようです


とは言え、つけ汁の器熱そうだよなーーどうしようかなーーと悩み結局鷲掴み
後で皆さんの写真を見るとちゃんと下皿敷いてありましたよ！！今回だけ忘れられちゃった模様？まぁ小さなこと、忙しい営業の中、食事させてもらえることに感謝です


店員さん３人以上いましたが慣れてるリーダーらしき方が丁寧に指示を出しながら店を回していてかっこよかったです


噛み切れないくらいの麺
どろりとした昆布水
北海道産ガゴメ昆布を使ったダシとのこと
味がほんのり感じられ藻塩なしでもつけ汁なしでもいただけました
かぼす？も合います
箸は滑り止め付き


濃い色濃い味のつけ汁はぱきっと醤油がきいています
ワンタン2個入り
長ねぎと紫玉ねぎ？
麺側のどんぶりのおだやかさとは対照的な強いつけ汁でマリアージュというよりか二品が並ぶといった印象
それぞれでおいしい


鶏チャー、レアチャーは下味薄め
厚切りチャーは熱いつけ汁で温めて、玉子に藻塩をまぶして、かつお節で遊んで
かつお節は写真の後蓋をして遠くに置き直しました


温度や塩分や湿度や粘度や動物や魚介や青果、違うものをどう組み合わせて食べるか
初回では難しい料理だと感じました
お店側からの〈お召しあがり方〉の説明書きもありましたが、回数を重ねるとより自分好みに食べられる可能性も広がりそうです


麺量少なめに見えましたが食べるとそんなこともなくいただけました
良い体験ができました
ごちそうさまでした