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「ワンタン塩そば(海老ワンタン3個)¥1400-」@三馬路 東京店の写真この日は寒い火曜日でひとっ走り新橋を目論んでましたが、駅に歩く途中左を向いたら三馬路に1人しか並んでないでは無いですか。
慌てて方向転換13:00着でした。
でもチケットでもたもたしてたら後ろにすぐさま並びが出来てラッキーだったみたいです。
久しぶりに醤油が食べたかったですが、この日は券売機が✕
店主に聞くと動物系スープがいっぱい出ちゃってと言う事でした。
牡蠣も有りますが3回連続はね(笑)
なので寒いし大好きなデフォの塩!
それではとスープからいくと初動でふわっと煮干が香り確かに魚介が先行し奥底に冬菇が感じられるけどそれだけではない複層的な美味しさに引き込まれますよ。
少しすると魚介と思われる旨味、途中から溶かしたデュクセル(茸のペースト)風味が加わって美味しさに奥行きが出てめちゃめちゃ旨いですね。
更には柚子のペーストも溶かしますが、ただの柚子ではなくて風味が優しくソフトなの柚子苦手の人にもコレならお勧めで来ますよ。
菅野製麺製何時ものやや細麺はしなやかでツルツルシコシコ、スープは束になり持ち上げ相性も抜群で何度食べても美味しい麺です。
豚チャーは低温調理の肩ロースと豚バラで、肩ロースは噛むほどに深みのあるコクが感じられて激美味。
豚バラも蕩けるような美味しさに思わずニンマリ。
鶏むねも何気にシットリ美味しく満足感は高いです。
海老ワンタンはプリプリの大きい海老の身とすり身のミックスなので味はもちろん食感も完璧、啜ればチュルリン皮がたまらなく美味しいのが3個、ワンタンがウリの店を超えてるかも。
ネギは万能ネギの緑と色紙切りのしろで見た目と食感に手抜かり無しで見た目もgood
後半はスープの温度低下により貝や昆布や冬菇に魚介の美味しさが顔を出し、最後まで美味しく楽しめました。
もちろん完食し、スープも堪らずほぼ完飲ほ。
店主は冬菇を効かせましたと言ってましたが、店主の弛まぬ向上心には頭が下ります。
ご馳走様でした。
帰りは外待ち6名でした。

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 79件

コメント

おはよー
安定のお店ですね。
完飲までするのは「間違えてないっ」😀

あひる会長 | 2024年11月29日 07:08

おはようございます。
タイミングよかったようですね。
しかし、ランチでコチラに行けるってのがめちゃ羨ましい限りですよ。
平日のお休みの時に行ってみたいんですがやっぱり開店前に並んだ方が無難でしょうか。

ノブ(卒業) | 2024年11月29日 07:13

定点観測乙です。
夏の冷やし以来ご無沙汰しておりますので
そろそろ再訪しないとです

YMK | 2024年11月29日 08:13

定期乙です
どんこを効かせてるんですね
ニボシオワンタン、そんなにないかも

RAMENOID | 2024年11月29日 08:40

こんにちは😃

初めてデフォ塩を食べた時は予備知識も
乏しかったので驚いたものです。
かなり進化してるんでしょうね。
冬菇とかキラーワード。

としくん | 2024年11月29日 09:10

ラーするガッチャマンさん、おはようございます!

さすがのガッチャマンさんでも、牡蛎3連チャンは続かなかったようですね^^;
リンガーハットでも季節の風物詩「牡蛎ちゃんぽん」始まりました♪

つちのこ | 2024年11月29日 10:00

タイミングが良かったんですね。
ワンタンが売りの店を凌駕してますか!
この界隈だとブラッシュアップしないと太刀打ち出来ませんからね

NORTH | 2024年11月29日 10:29

おはようございます。
醤油売り切れ残念ですが
何食べてもレベル高いから凄いですよね♪
(*・∀-)b

麺スタ | 2024年11月29日 11:32

こんにちわです

三馬路さんは限定が凄く美味しそうですがデフォも安定した美味しさですね。
デフォが美味しければ何でも美味しいです。
プリッとした海老ワンタンも良さそうですよね😄

黄門チャマ | 2024年11月29日 12:21

ラッキーなタイミングでしたね。良いなぁ。

おゆ | 2024年11月29日 13:53

こんにちは。

並び一人ならそりゃUターンしますよね。
こちらの牡蠣食べたい・・・。

glucose | 2024年11月29日 15:23

こんにちは

今回もまた美味しそうですね。
色々宿題店が多いですが、万博優先につき
1か月程は他店行けなそうです。(汗)

ももも | 2024年11月29日 23:10

おはようございます^^
色々ブラッシュアップしているようですね。
冬菇と聞くと色めき立ちます!
どこかで時間作って行かなくちゃ!(^_-)-☆

mocopapa | 2024年11月30日 04:09

こんばんわ〜!

流石お近くだと、そんなタイミングにも遭遇する時があるんですね。
何とか年内に行っておきたいとは思っているんですが残すところ1ヶ月、用事と休みを考えると怪しくなって来ましたw

バスの運転手 | 2024年11月30日 17:52

デュクセルが懐かしく年内に一度行けるかなぁと🤔

川崎のタッツー | 2024年12月1日 14:33