伝説の店主さんがつくる、極上の濃厚スープだった〜！の巻

11月中旬のお昼に訪問。先客3名、後客1名。

訳ありで、お蔵入りになってたヤツです…

店主さんは水戸では最古参となるG系「麺屋荒井」の創業者ですが、実は….
当初は家系だけど家系じゃない豚骨醤油のお店でしたが、和歌山ラーメンをまた作りたくなったようです。

券売機左上の武臣麺をポチります。
セルフのお冷を持って、空いているカウンター席へ。
最初から頼むつもりでしたが、半ライス無料のアナウンスは嬉しいです。
紙エプロンもあざっす。
「X、見ました」と告げれは、大盛りが無料です。
中華そばだったら大盛りにしたいけど、初めて食べる武臣麺は具材が多そうだし、半ライスもお願いしがたので自粛しました。
麺は細麺と太麺があるそうで、太麺をお願いしました。
店内は男性店主さん、女性定員さんの体制。
威勢の良い店主さんの声は気持ちが良いですね。

少しして、カウンター越しに着ラー。
わ、海苔のベールに覆われている！
取り除くと具材豊富なラーメンがコンニチワ。
スープは濃厚で円やかな骨っぽさに溢れた豚骨鶏ガラの白湯スープ。
和歌山ラーメンとは別物らしいでしが、なかなかお目にかかれないスープだと思います。
化調はほとんど使われていないと思われる滋味があり、食後感は意外にすっきりとしています。

次に麺を。
麺は低加水の中太ストレート麺。
柔らかめオーダーでも、ピクともしない硬派な食感。
でも、スープが濃厚なので、相性は良いです。

具はチャーシュー、黒バラ海苔、青菜、うずら卵、、青ネギ、板海苔です。
バラチャーシューは濃厚スープに埋没することがなく、醤油タレ由来と思える芳醇な香りと旨味があり、メチャうま〜！
黒バラ海苔の磯風味ですが、これが驚くほど良いアクセントになっています。
小松菜は新鮮な野菜感でシャキシャキ〜。
うずら卵はホッコリ。
卓上にはおろしニンニク、豆板醤、胡瓜の漬物があります。
ラーメンにおろしニンニクと豆板醤でパンチアップ！⤴️
レンゲに板海苔、ご飯、ニンニク、豆板醤の載せてスープに浸して、うまし。
漬物もいいね。
レンゲに載せる具材がうずら卵、チャーシュー、小松菜とパワーアップしていきます。
最後はプチ家系丼を。

あっという間に完食。
やっぱり、「X見ました」の大盛り無料に生卵も付ければ良かった…
そのうち、沢山の人が訪れると思います。
駐車場が心配ですが…
伝説の店主さんがつくる極上の濃厚スープが印象的な一杯でした。
具材が豊富だし、ご飯に生卵もお薦めです。
ご馳走様でした。

【評価】 84点
（内訳）
【1】総合（配点50）→ 41
【2】スープ（配点10） → 9
【3】麺（配点10）→ 8
【4】具材（配点10） → 9
【5】独創性（配点10） → 8
【6】接客（配点10） → 9