横濱ラーメン あさが家 本店@東京都杉並区阿佐ヶ谷北1-26-5
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅本牧家系譜
✅醤油と油脂感のバランス良き家系
✅自家製の刻みにんにくが美味い
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『阿佐ヶ谷駅』（195m）
[休日]
無休
[注文メニュー]
ラーメン並+大ライス　1200円
[並び・システム]
訪問時外待ち2人・チケット制
[食材]
動物出汁、チャーシュー、海苔、ほうれん草、ネギ、中華麺
[味]
豚骨醤油

とにかく腹が減った…
この日は夜の22時まで何も食べずの働き詰め
夜にも営業しているこちらへ寄るとしましょう

こちらは本牧家系譜のお店ですね
本牧家とはご存知の通りに
総本山の『吉村家』の2号店

本牧家は直系とは異なるグッドオールドデイズな
懐かしい家系ラーメンを提供してくれてるお店ですね
僕も色々あってこのバランスが1番好みに落ち着いてるかもしれません

この本牧家系の味わいは都内ではあまり見かけない印象
直系、武蔵、武道〜大輝、王道家系に押されててなかなか見かけられませんが
阿佐ヶ谷にそのバランス派家系はあります！

夜だというのに…いや、夜だからか
外待ち2人に接続
券売機はスタッフさんに案内されてから購入するシステムです

ラーメンに大ライスを購入
コールは『麺柔らかめ』です
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🟦感想
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スープは油脂と醤油ダレのバランスがジャスト
まさに本牧家系といえる味わいになっています

このバランスがいいんですよねぇ
醤油ダレの尖り方も丁度いい
薄かったら、濃いめにすればいいのが
家系ラーメンの良いところ

豚骨と醤油が調和したいいスープです

麺は平打ち中太麺
たしか酒井製麺だったように思えるけど違うのかな？
茹できられた麺はモチモチしていて美味しい。
ライスと食う時は、ライスを食べてる間に丁度よくなるからと
『麺固め』が推奨されるのを見たことがありますが
麺が伸びるのと、茹でられるのは違うと思いますので僕的にはオススメしません

卓上には漬け刻みニンニクが…
無限ニンニクという表記こそないですが
この卓上アイテムは王道家系の店に多いアイテム
これは珍しいですね
何か影響を受けているのかな？
ライスにたっぷりと漬け刻みニンニクを眩して完食まで

ごちそうさまでした

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