中野から中目黒と移転して、2月に大門でオープンしたこちらへ。「蟹」ってありそうで、なかなかないんですよね、気になっていたけれど、なかなか来れなかった。

割烹のような洒落たお店、入店してタッチパネルで表題メニューを購入し、カウンターに着席。
厨房は暖簾の向こうなので全く見えず、ご主人のワンオペの様子。
自分が座って、丁度店内満席。実にラッキーだったのが、食べている間に何と昼の部閉店、まだ12時半過ぎなのにビックリ。

着丼、蟹の身ほくし、水菜、つくね、蟹みそにネギがトッピング。別皿で蟹みそが付いてきます、途中でスープに投入する味変用だそう。
スープは鶏白湯をベースにズワイ蟹の出汁を合わせた熱々スープ、半端なく熱い。蟹の風味はやや弱いが、白湯とのバランスが良く、余り記憶の無い味わいで美味しかった。
麺は中細のストレート、熱々スープに浸かっていてもダレない旨い茹で具合。
半分食べたところで、別皿蟹みそをドバドバ投入して完食、ほぼ完飲。
残ったスープにご飯を投入すると間違いなく旨いだろうなぁ。

「蟹」に絞ったレアなラーメン、美味しかったです。店頭の提灯に書かれている「海老山」って何のこと？