宇都宮の新店

栃木、特に宇都宮方面に課題店が溜まってきたので、この日は北へ。
まず狙ったのは、11月29日にオープンしたこちら。
地図サイトの評価は、星一つなんてのもあって散々だが、クレーマー気質の方が引き下げたんだろうと信じることにする。

朝、ちょっとのんびりしていたら、こちらは10:00開店だった。
ナビが示す到着時刻よりもやや遅れ、15分ほど過ぎた頃辿り着く。
宇都宮市郊外の、砂田街道沿いの一軒家。
駐車場のアスファルトもまだ敷いたばかりという感じの真新しい和風の建物。
柱には大谷石が張ってあるよ。
金かけてるなぁ。
店の前の駐車場は、軽自動車用ばかりなので、店の裏側に車を回した。

外待ち用の席に座っていた５人に接続。
栃木の店は記帳制が多いので、前の人に聞いてみたら、そのまま待つとのこと。
よく見ると、目の前の柱に貼られたパウチにそう書いてあったわ。
恥ずっ……。

並び始めから20分ほどで声がかかり入店。
液晶画面、写真付きの券売機。
メニューは、基本「中華そば」のみで、醤油と塩がある。
こちらは、「創業1935年の卵農家『卵明舎』」が手掛ける店とのことなので、追加画面にあった「塩卵」を付けてみる。
将来的にはバーコード決済もできるようなハイテク券売機だが、まだ現金のみ。
930円＋150円、計1080円也。

出迎えた女性店員に券を渡し、空いていたカウンター席へ。
と言っても、席にはまだ余裕がある。
開店から５日、まだやや大箱の店内を満席にするのは不安があるのかな。
スタッフは５〜６人と充実。
経営者？プロデューサー？らしき男性が全体を見守っていた。

すぐに出されたお冷やは麦茶。
この辺のオモテナシもよくできている。
わずか５分で提供されたのは、黄色っぽい鶏油が多めに浮いた澄んだスープの下に見える、太縮れ麺が印象的な一杯。
あれ？玉子が一つ浮いていて、もう一つ別皿に載ってきたよ。
「最初から味玉付きなんですね。」とお姉さんに言ったら。
「そうなんです。」とにっこり。
後で券売機写真を見直したら、玉子が載った写真がちゃんと掲示されていたので、文句は言えまい。
普段はあまり味玉まさないんだけどなぁ。
仕方ない、卵屋の作った味玉をダブルで堪能することにしよう。
もう一つも載せ！ダブル玉子ビジュアルにして戦闘開始。

麺は加水控えめ、やや平打ち気味の太縮れ。
ボコビロボキっとした食感で、噛み締めると旨みが湧き立つ。
「厳選した2種類の小麦粉に通常の約6倍ほどの卵を贅沢に加えた、卵の風味をしっかりと感じられるちぢれ麺。」とこのと。
これ、卵麺か。
流石卵屋。
麺フェチのハートに、まずこの麺が刺さる。
初動から鶏の香りと旨み全開。
おっと、これまた好み。
親鶏らしい鶏出汁ガツンに唸る。
ちょっと長くなるが、以下、蘊蓄を完コピ。
「鶏と水のみで作る純鶏スープは鶏の大きさやその日の気温・湿度等に合わせて、火加減を微調整して仕込んでいます。品質のよい鶏を安定して手にいれることができるのは、生産者だからこその強み。栄養たっぷりの餌を食べた鶏は、あっさりとしながらもコク深い味わいを醸し出します。」
おそらく、卵を産ませた親鶏を使用しているのだろう。
いい卵を採るために育てた健康な鶏、それが「磨宝の鶏」なのか。
「魔法」にかけた名付け、そして、磨き抜いた宝という意味も。
卵を産まなくなってきた鶏を使うのだろうが、SDGsの上に美味しいというメリットばかり。
ナイス。
東京や埼玉にある「綾川」さんに似ているが、あれをさらに丁寧に仕上げた感じがする。
具は、ねぎ、カイワレ、メンマ、塩卵、鶏チャーシュー。
ねぎはシャレたスクエアカット。
スープへの干渉が少なく、噛めばねぎの香りが加わる仕様。
カイワレはビジュアルにも貢献。
メンマは薄味でやや太めのサックリ食感。
ダブルになってしまった塩卵だが、薄めの味付け。
噛むと黄身が軽く流れ出す茹で具合。
味がしっかり染みた、ゼリー状の黄身が好きな人には響かないかもしれない。
前述した地図サイトの低評価口コミには、味玉じゃなくてただのゆで卵のように味がしないと書かれていたが、塩気はあるよ。
手間暇かけた自慢の卵のよさを堪能してもらうために、意図的に味付けを控えめにしてるんだろうね。
思いはなかなか伝わらないもんだ。
実質的低評価口コミはそれだけで、行ったら品切れで食べられなかったとか、休みだったとか、実際に食べての評価じゃない。
鶏チャーシューは親鶏を使用。
これは醤油の味付けかな。
前述の低評価口コミには、「チャーシューが固くてバッサバサ」と書かれていたが、親鶏チャーシューの中ではやわらかい方だと思うし、味わいもなかなか。
その分、コリコリ感は少なめ。
まあ、こっちの方が私は好きだけどね。
きっと、完全に卵を産まなくなった「老鶏」よりは若い親鶏を使っているのだろう。
麺量は、標準よりもやや多い170gくらいに感じた。
固形物完食。
スープはほんの少し残してフィニッシュ。

歴史ある拘りの卵屋さんが作る、親鶏使用の塩中華そば。
いや、想像を遥かに超えて美味しかった。
綾川さんが好きな方なら間違いなく響くだろう。
店も真新しく清潔感があり、接客もさわやか。
プロデュースした方がいるんだろうけど隙がないね。
開店して間もなくは、トラブル的なものもあったのかと想像されるが、開店５日めだから安定してきたのかな。
臨休はあるようだが、Instagramで丁寧に告知しているので、行く方はチェック。
（あらチャンの来た痕跡があった（笑））
きっと人気店になると思う。


蛇足；
そばデータベースにもレビューを投稿しました
https://sobadb.supleks.jp/review/1772580.html
お気に入りの店への再訪、行きつけの店になりつつある