八海山に再チャレンジの機会を得た🤩❣️
『まさか今日も臨時休業じゃねーよな？』
恐る恐る路地を曲がっていくと🙌💕
✨営業中✨🍜🈺

モノトーンで渋い作りの店内…お客さんは無言で麺に取り組む…麺道極めた猛者の集うお店か🤣❓
座席はオールカウンターで２名掛けが４ブロック！
二段登って行く感じで、ステージみたい（笑）
常に満席／外待ち発生の人気店だね❣️

一番奥の席に案内されると右手に製麺室が見える。

店主さん、120％の確率でココリコ田中似🤣
ストイックで寡黙な感じが良いよね☺️
と思ってたら…
結構女性スタッフと色々話してる（笑）

燕三条系と言えば、たっぷりの濃口醤油煮干スープに、背脂で決まり❣️
新潟県に行かずとも、大阪で味わえる口福🤤

こちらは煮干そば一本勝負❣️
バリエーションは大盛、味玉しかない❣️
非常に清々しくて潔い…自信を持ってる感じ☺️

着丼🍜💕…高級な丼だね❣️
たっぷりのスープが良い🥰
おー❣️清湯煮干スープが旨すぎる❤️
上品でありつつも無骨な滋味が広がるね❣️
セメント系のド煮干よりこっちが好きだな😊
背脂の油膜効果でスープがあっつあつ🥵

麺は自家製の極太平打ち縮れ麺😍
山梨県のほうとうのように超無骨❣️
コシや喉越しとは無縁な乾坤一擲これで勝負な麺！
麺の原点っぽい古を感じて…大好きなテイストだ！

トッピングは大判チャーシュー２枚、白葱、玉葱、材木メンマと鷹の爪🌶️
卓上にペッパーミルがあるけど、まずはこのバランスを味わうべし😆

ご飯は麦がちょっぴり入ったもの🍚
残りスープを掛けてお茶漬け風にして食べると、スープの素朴さが引き立って旨い😋

煮干は千葉県大網白市のかねと水産と、広島県大竹市の大井水産をブレンド🐟🐟
ちょっぴり鰹節も足してるようだ。
イワシとイリコのブレンドだから奥が深いんだね！

冬の寒い時期、ここのラーメンで生き返った😇

ご馳走さまでした。