今日は高槻市の煮干しの人気店「八海山」さんに伺いました。
こちらのお店はラーメンOSAKA百名店にも選ばれた新潟5大ラーメン の1つの燕三条系ラーメンになります。

新潟5大ラーメンは
①新潟あっさり醤油ラーメン
②新潟濃厚味噌ラーメン
③燕三条背脂ラーメン
④三条カレーラーメン
⑤長岡生姜醤油ラーメン

が有り、中でも気になってた③燕三条らーめんが食べたくて探した所、関西で食せるとの事で訪問しました。

この日は土曜日の午前11時40分。天候晴れ。オープン11時30分。
外待ち25人。人気店ですね！
店内はカウンターのみの8席から10席くらいかな。
待つ事1時間20分。外待ち時にメニューを選び煮干しそば、大盛り味玉トッピングでオーダー。

着席後約5分…出て来たラーメンは雪が降った様な背脂が乗った山盛りの溢れそうなスープが入ったラーメンで白髪ネギ、刻み玉葱、メンマ、煮卵、バラチャーが３枚。
その下に極太平打ち麺が配置。

先ずはスープを…
美味い！！煮干しがガツンと来ますね！エグ味無しの香ばしさがずっと続き後から背脂の甘さと、濃口醤油の酸味やキレが感じられるスープになってます。時折ピリっとした感じも…よく見ると鷹の爪が少しアクセントに入っていて、まったりした背脂をリセットさせて来ます。
ベースも豚ベースで豚白湯に背脂、煮干しの組み合わせで相性抜群です。一方麺は手打ち麺でコシを持たせた平打ち極太麺仕様で二郎寄りの食感、麺になっていて腹持ちバッチリの麺です。
他に乗せられてた大きい厚めのバラチャー３枚が、かなりジューシーで柔らかく、単品メニューでオーダーしたい位美味しいです。
白髪ネギ、玉葱も濃いスープを最後までスッキリさせる為に良い仕事してますね！

背脂チャッチャッ系は各地美味しいラーメン有りますが、燕三条背脂は煮干しをふんだんに味わえるメチャうま濃厚スッキリラーメンでした。
ご馳走様^ ^