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麺友のＢＤＫさんからの情報で、総本山のＨＰを確認した。吉村社長から王道家の味がブレてると指摘されてたから、ちょっと顔をだして話を聞いてきた。いろいろと味の整形を行ったらしい…俺が来るちょと前に、大量にガラを投入し寸胴の蓋をしめて火を通したところで、俺のスープとなった。このタイミングがまず一番美味いと言っていいだろう。だいたいの人は煮詰まったスープを想像するだろうけど、ガラのスープの方は、火を通してすぐのほうが俺は美味いと感じる。それも上からすくうようにスープをさすからね。それで、ゲン骨の方と分割してスープを濃く出していた。今まで昼には女性客や年配の人が多く来てたんで、あんまり濃いスープにはしてなかったらしい。けど、今日のはそこそこ濃度があり、うまみもあり、まあタイミングがよかったってのもあるがおいしかった。久しぶりにそれなりの濃度のスープを味わったって感じだった。本店の味に近づけたと言ってたが、その点ではまだまだなので、点数はちっと低いかも…
おはようございます。 早速 行かれましたか。お疲れ様でした。 私のようなコアなファンにとっては、味の調整をしたと聞いたら 行かずには居られません。（笑） 今月中に必ずいきます。どのように変化しても王道家は好きですから。 非常に楽しみです。
BDKさん さらにまた偵察にいきました。 昼間ですが若干うすさが出てきましたが、おいしいと思います。 ぜひ行ってみてください。 清水さんも記事を書かれても来てくれるからと喜んでます。
ブリブリ
R.J
トーキョースペリア
とんこつおいなり
ふじみ野1stさん
吉村社長から王道家の味がブレてると指摘されてたから、ちょっと顔をだして話を聞いてきた。
いろいろと味の整形を行ったらしい…
俺が来るちょと前に、大量にガラを投入し寸胴の蓋をしめて火を通したところで、俺のスープとなった。
このタイミングがまず一番美味いと言っていいだろう。
だいたいの人は煮詰まったスープを想像するだろうけど、ガラのスープの方は、火を通してすぐのほうが俺は美味いと感じる。
それも上からすくうようにスープをさすからね。
それで、ゲン骨の方と分割してスープを濃く出していた。
今まで昼には女性客や年配の人が多く来てたんで、あんまり濃いスープにはしてなかったらしい。
けど、今日のはそこそこ濃度があり、うまみもあり、まあタイミングがよかったってのもあるがおいしかった。
久しぶりにそれなりの濃度のスープを味わったって感じだった。
本店の味に近づけたと言ってたが、その点ではまだまだなので、点数はちっと低いかも…