2024年12月　実食

創業が70年にもなり、独立したお店も多い老舗店です。

麺は、やや細めの縮れです。短めで、熱々のスープとともにちゅるっとすすれます。口に運ぶ回数が多くなり満足感があります。
スープは、3種の煮干しをメインに鰹、鯖、豚骨、背脂、野菜が使われているそうです。煮干しは全くえぐくなく、シャープなうま味が胡椒や適度な酸味で引き立っています。ラードでスープの保温とこく出しもばっちりです。質、量ともに満足感と一体感があり、ラーメンの原体験としてこういう味に出会えている人は幸せだと思います。
具材の肉は、豚ロースが4枚です。少しスパイスの風味も感じられ、スープの味付けと差別化されていていいアクセントになります。
他の具材は、ねぎ、メンマ、なると、柚子皮です。メンマのこりっとした食感や素材の風味がよく、単品で追加したいくらいです。柚子皮は季節感があります。

麺上げは店主が行い、多くの若いスタッフがきびきび動き、行列も絶えず、直販のお土産ラーメンもバンバン出るという、現役ばりばりの人気繁盛店です。これからも末永く続けていただきたいと思います。