ホントは24年の〆に予定していたトメイチさん。こんな時に限って限定が笑　というわけでちょっと前倒し。今回の限定は“和モダンまぜそば”。イカワタと鶏白湯を合わせたタレとのことですが、実は私イカワタ苦手なんですよね...。でもトメイチ製の手揉み麺は食べてみたいし...。と、ずっと迷ってましたがXの投稿を見てたらとうとう我慢できなくなりました笑　この日はレディースデーで女性2人体制。食券回収後6、7分で着丼です。


【麺】
自家製の中太手揉み麺。ピロ麺の中ではちょい細めな方かな？多加水でもちもちプリプリ。特にプリプリ感が強いですね。コシも若干強めなのが特徴的。うねり具合も申し分無くすすり心地も非常に良いです。中華麺(細・太)、翡翠麺(細・太)といろいろありますが、個人的にはコレが一番好み。


【具材】
低温チャーシュー・しらす・揚げ玉・鰹節・刻み玉ねぎ・岩海苔・刻み大葉。名前の通り和なラインナップ。低温チャーシューはいつもどおりしっとり柔らか。しらす・鰹節・岩海苔といったバラエティ豊かな魚介系がそれぞれ違ったベクトルの風味を。大葉はもちろん、まぜそばといえばのジャンク要因も揚げ玉で和に寄せて。濃厚でほんの少しクセのあるタレに刻み玉ねぎは抜群の相性。


【総評】
楽しみだったトメイチさん初？の手揉み麺。なかなかのうねり具合でタレも麺同士も絡む絡む。噛めばもちプリ食感で期待通りの美味しさ。ただ驚きはタレの方。冒頭で書いたとおりイカワタが苦手なので少し不安でしたが...全くと言って良いほどクセが無い！ぽってり優しい鶏白湯にほんのりとイカの風味。もの凄いコク。苦手どころかめっちゃウマイ笑　トッピングが混ざったらどうなるんだろ？と期待も膨らみ、たまらず早速まぜまぜタイム。がっつりすすり上げると様々な魚介の風味が重なって非常に良い香り。大葉がまた強すぎず弱すぎず丁度良い効き具合。“和モダン”って何ぞや？と思ってましたが、コレは確かに和モダンとしか言いようがない味ですね笑　中盤あたりからは卓上装備の一味と揚げエシャロットを投入。“和”“コク”“イカ”ときたら一味でしょう。あとはやっぱり揚げエシャロット。何にでも合いますが濃厚系とは特に相性抜群。箸もグングン進みあっという間に麺完食。最後は残ったタレと具材を低温チャーシューで巻いて頂きましたが...コレめっちゃウマイ。低温チャ増しても良かったな笑　苦手なものも美味しく食べさせてくれる安心安定のトメイチさん。今回もさすがの美味しさでした。ごちそうさまでした！淡麗醤油や昆布水も手揉み麺で食べたいなぁ～...(チラッ)

No.179/2024