2024-377杯目(12月24杯目)
🍜⭐水煮牛腩湯麺(中落ちカルビの柔らか煮四川風山椒唐辛子蕎麦)
🏡中華蕎麦 瑞山(ズイザン)
🗾埼玉県朝霞市本町2-8-15
🚉朝霞駅🚶7分
💤無 No Holiday
📢営業情報告知 X
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2024/12 平日夜 初訪問

中華料理バックボーンからの独学ラーメンを引っさげ2010年オープン
店名は、幕末好きだった初谷店主が土佐藩の武市瑞山から取り命名したもの

19時頃訪問し待ち無く入店
食券を買いL字カウンター壁際末席に着席

⭐水煮牛腩湯麺(中落ちカルビの柔らか煮四川風山椒唐辛子蕎麦)￥1258

券売機左上は”しおそば”だが、口コミはほとんど本格中華料理的な限定メニュー
なのでそんな限定をポチり

まさかの餡掛け麻辣ヒーハー🔥
ご出身の中華料理の技を遺憾なく発揮
中華スパイスビシッと効いた硬派な逸杯🪨
パンチがまずくるが、尾を引く素材の旨味がたまらん❣️
北浦和の柳麺呉田特注麺は約1.5x2mm断面の低加水ストレート中太麺
パンチあるスープを芳醇な小麦感ともっちり食感が迎え撃ち全く負けることなくマッチング♪
具材は、柔らか牛カルビ、キクラゲ、白菜、なめたけ風のきのこ、葱など
人為的な甘味は加えず、素材の旨味からの仄かな甘味が徐々に溢れ出て、これが絶妙でめちゃくちゃ旨かった😍