横濱元町本丸亭 横浜店@横浜市神奈川区鶴屋町1-7-21
どうも、さぴおです
✍️本丸塩らーめん　950円
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🍥ポイント
✅鶏の芳醇なコクと魚介のキレが完飲へ誘う塩清湯
✅春菊がこれほど合うラーメンがあるのか？
✅食べログ百名店kanagawa2024
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『横浜駅』（368m）
[休日]
月
[注文メニュー]
本丸塩らーめん　950円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・チケット制
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー2枚、春菊、ワンタン、海苔、葱、中華麺
[味]
塩

食べログラーメン百名店KANAGAWAローラー作戦
横浜駅近くにある『本丸亭』です。
厚木に同名店がありますが、厚木はこの系列とは別の会社の運営となっているようです。
アットホームで、鶏の香りと魚介が美味かった…よく覚えていますよ。

こちらではどのようなバランスでしょうか。
昼下がりに訪れると外待ち5人と盛況。

食券先買いではないようですが、
買っている方もいらっしゃいました。
特に指示はないので僕は店内待ち昇格後に店内にある券売機にて食券を購入しました。

お店の出入り口横には、大きな金魚が泳いでいます。
厚木店にも水槽があり、大きな魚拓が飾ってあったっけ…？
この系列の方は魚好きなのかな。たまたまでしょう。

スタッフ4名。
麺をバラバラと手で解すオペが印象的。
平ざる麺揚げすれば配膳です。

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🟦メニュー
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・本丸塩らーめん　950円
・赤丸塩らーめん　1050円
・本丸塩つけ麺　1200円

など
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🟦感想
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縁が広がった大きな丼。
大判チャーシューがドカンと2枚鎮座。
デフォでもワンタンが乗るワクワク感。
春菊はこの系列の象徴的アイテム……！
ラーメン浪漫が詰まった一杯にテンション上がります。


スープは淡麗。
動物のコク、後口に鶏の芳醇なバターのような風合いが広がってきます。
出汁の素材としては動物、魚介、香味野菜でしょう。
鶏メインの味わいを魚介のクリアな旨味がサポートしています。
これはじんわり美味しいな…
塩加減もジャストでグイグイとレンゲが進む！

麺は中太ちぢれ麺。
ヌツっとした素朴さの残る歯切れがありますね。
口腔には粉の仄かな風合いが優しく広がる。
やや固茹でに思えるバランスで啜るとバラバラとした咀嚼感があります。
清湯に対してアピール強めの存在感ですね。

トッピングはチャーシュー2枚、春菊、ワンタン、海苔、葱

注目は春菊でしょう。
アツアツのスープの油膜に浸せば、バターのような効果を発動。
この油脂感とオイリー感が薬味性の強い春菊に迎合して、強いヒキに昇華しています。

チャーシューはバラロール。
赤部分はしっかりとした肉感。
肉のホロホロと赤身の食感が残っていて食べ応えある仕上がりに。
こういうしっかり食感があると、食後の満足度というか
『食べたなぁ』という余韻に繋がりやすく思います。

美味しく完食へ。

実は赤丸を未食ですので支店である元町中華街か
最近できた新橋店を訪れてみたい。

ごちそうさまでした。

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