地方へ赴くと、その市町村のラデブ（ラーメンデータベース）№１の店に行くことにしている私麺遊草子。
　あっ、因みにラデブ№１と言っても、美味しさが１番ではないし、人気度が１番でもない。
　あくまでも、レビュー数が多いものが上位に来る仕組みですが、それでも、レビュー数が多いということは、来店客も多い→人気があるという図式は成り立ちますね。
　今回紹介する店は、山形県山形市でラデブ№１の店です。

　「タガマヤ村」を訪れた時に立ち寄った店です。
　ここ、事前情報では、「海老みそ」が美味しいとのこと。
　Ｇ系、つけ麺、まぜそばとオールラウンダーな店舗でもあります。

　10分ほどの待ちでテーブル席へと案内されました。
　ほぉ、なかなか洒落た調味料置きですねぇ。
　一味唐辛子、粗挽き黒胡椒、パウダー白胡椒、そして昆布酢が…。
　今回は、「カツオみそ」を紹介しましょう。

　太麺寄りのウネリを伴う全粒粉入りの麺です。
　加水率は高めで、モッチモチな食感は、コシが強く、歯を押し返すような弾力感を伴うもので、縮れに高粘度なスープが絡みつき、麺とスープの一体感が楽しめました。

　味噌ベースに背脂が浮いた魚（さかな）寄りの豚魚スープです。
　ブーを支えとして、鰹の濃厚な旨味がスープを支配してます。
　背脂の甘みと節の魚（さかな）感が絶妙！
　高粘度ゆえに麺への纏わりつきも良く、麺とスープの一体感が楽しめます。

　具は、チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、鰹節、三つ葉です。
　鰹出汁に鰹節の追い鰹が嬉しいデス。
　チャー氏は、厚切りのホロっとした柔らかいもの。
　脂身が少なく、美味しくいただけます。
　個人的には、生玉ねぎスライスが味噌ラーメンに入っていると嬉しいデス。
　マンメは、柔らかくて、シャクシャクした歯応え。

　私麺遊草子的には、それほど塩っぱいとは思いませんでしたが、スープを薄めるための「割スープ」が卓上に備え付けられています。
　このシステム、新潟県の「東横」と同じです。
　割スープを投入！
　丼にへばり付いた鰹粉が、激戦の啜りを物語っています(^-^;
　う～ん、アタシャ、原スープの方が好みだな(^^♪

　はい、美味しい一杯でした。
　今後、山形にクライアントが誕生したので、今後、食べる機会が増えそう！