広島から出てきた神童が右も左も分からず建築に染まった大学時代。
何も無かった田町芝浦口から商業施設なぎさテラスを見下ろします。

2024年12月23日OPEN。同施設内えっちゃんラーメンの新業態。
ざるうどんとざる中華の完全フュージョン新感覚の冷やもり中華。

ちゃん系筆頭の神田ちえちゃん系譜の田町えっちゃんラーメン。
伝統のちゃんのれん組合には加盟していない話題の新ブランド。

酷暑時期と対極の真冬一直線の12月に冷やもり中華を爆誕させて
開店も早朝7時からのサラッと食べる立ち食い蕎麦屋スタイルに。

ちゃん系雰囲気を残しつつも提供するのは冷やもりつけスタイル。
冷やもり中華一本で生卵 ネギ 海苔 納豆と変則し焼豚おにぎりが。

厨房に沿って奥に延びる立ち食いスタイル11席で足元に荷物置場も。
町場の立食い店と違い清潔感があり使い勝手抜群。11時半で客4名。

指南通り大量ワサビは麺に付けたり出汁つゆ溶かして爽快刺激マシ。
厨房にちえちゃん店主と若助手にアジア店員2名の元気な重厚体制。

最後にスープ割り寄せの蕎麦湯があれば良いなぁと思ってると
給水機横にある紙コップで温かいスープを入れて飲むスタイル。

存在感ある瑞々しい冷製うどんとガッツリわさびを添えた冷やもり。
ショッパー漆黒つけダレに豪快ダイヴしつつ生玉子と山葵が名脇役。

優しい煮干風味効かせた甘辛い蕎麦つゆを憶わせる冷製つけ汁は
ちゃん系もり中華と対極のキレある濃口醤油ダレ推しの漆黒清湯。

中華麺とうどんの中間的な瑞々しい自社だるま製麺ストレート麺は
啜るたび煮干風味と濃口醤油纏うスルスル胃に納まるツルパツ型。

ショッパー味付け切り立て焼豚に小口切りシャキねぎと一緒に
華一味とわさび添えつつ麺をズバババっと一気に啜る至福時間。

さらに生卵にディップしてすき焼き風からのつけ汁掛けてTKMに。
納豆追加など個々にアレンジ加える可変型の新スタイル冷やもり。

コンセプトや構成含めて非常に創造性の高い朝から啜れるもり中華。
ざるうどんの要素に切り立て焼豚の中華そば相まる新感覚スタイル。

鼻に抜けるワサビの味変愉しみつつあっという間に完食しました。
ごちそうさまでした。