2025.5.23朝　冷やもり中華…800円
2025年ラーメン238杯目
えっちゃんラーメン。の新ブランドは、ざる中華の専門店。
ネギとメンマが犇き沈むつゆと、たっぷりの練りワサビを縁に添えた麺。
色だけ見ると無かん水麺に見えなくないが、モッチリ感としなやかさのバランスが楽しめる麺！
時折、海苔を添えたり、肉と共に頬張ったり、... 続きを見る

ざる中華、ざるラーメン好きとして
注目していたこのお店ですが初訪問。
少々散見されたつけ汁の塩っぱさは
私はそれほど強くは覚えませんでした。
が、残念ながら麺に全く味がないので
後半になるとやはり飽きて来てしまう。

しかし凄いのは麺量でデフォルトだと
どのくらいなのだ... 続きを見る

2月　夜　先客なし
券売機あり　メニューの変更あったようです　千円
ガラガラだから都度調理のようです

麺は、ぶよっとしていてやや好みから外れるもの、細めなうんどのよです、量はやや多め
つけ汁は、ややひねりのない醤油、蕎麦寄り
山葵は良いアイテムだがこの量は不要、チャーシュー悪くありませんがライス欲... 続きを見る

2025年3月11日訪問
田町駅芝浦方面にできたお店。朝からやっているとのことで行ってきました。立食いスタイルで食券機で商品買って渡すと麺を丁寧に重量測りながら茹で〆を目の前でしてくれます。壁には食べ方が書いてあり、ワサビをつけて食べたり麺に絡めしたり　つゆには1／3つけて食べる。全つけはNGなど^_^
もはや書いているには蕎麦屋見たい^_^
着丼... 続きを見る

いつの間にか近所に出来てた店。
凪が利益追求してちゃん系に主戦場を切り替えたものの、更なる原価圧縮を試してる場と捕らえた。

・デフォからニクが無くなり、価格も 700円と下げたが、、、
・鹹水使ってるのかね？うどんぢゃね？
・麺は茹で後、水ん中で泳がせててもトロけない仕様？、水に浸けて置いてある
・つけ汁は... 続きを見る

田町の新店
「えっちゃんラーメン。」のセカンドブランド
新展開？

こちらの店、ちゃん系ファンとしてはメチャ気になっていた。
ちゃん暖簾会に名前は載ってないが、「えっちゃんラーメン。」のセカブラのようで、この寒い時期に冷たいつけ麺のみの提供とのこと。
どんな一杯なのか、食べてみたいと。

朝7:00... 続きを見る

1月10日（金曜日）朝の7時過ぎに伺いました。

JR山手線田町駅芝浦口を出て、正面左のでっかいビルの1階に入ってます。交差点の近くです。

鰻の寝床みたいな細長い店内に、立ち食いカウンターが奥の方まで伸びています。駅周辺は、この時間ですでにヤバいくらいの人通りですが、店内はほとんど客おらず、平和です。いや～助かったw
食券買っ... 続きを見る

朝ラーで新店に行ってきました。

立ち食いはちょっと苦手なのですが、先客1名なのでそこまでストレスは感じませんでした。

麺は水切りしっかり。
気温や水温のせいか、かなりきっちり締まってます。
もちっとして細めのうどんの様で、
つるつると啜りやすい麵... 続きを見る

10:05頃訪問。他客は無し。店内は小ぢんまりとしていて細長い間取り。厨房に対面する1列の立ち食いカウンターのみが設けられている。清潔にされており、空いている分にはまずまずの居心地。男性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って、つけ汁、麺の順に配膳された。

麺は、若干の縮れを有する白い中太麺。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、適度なコシと歯応えを有している。瑞々しさを伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しをしっ... 続きを見る

煮干、昆布、鰹などの海産乾物を濃口醤油、味醂、砂糖などと共にひと煮立てし、甘辛く仕上げたつゆがたっぷり。だがドブ漬け非推奨とあって、浮かぶ葱を拾うのに一苦労。スープ割りもないため、多量のつゆは確実に持て余す。
太麺は讃岐うどんのような腰があり、しこしこ食感で喉越しに涼感、倍あっても食べ切れそうだ。豊富な有料トッピングを活用し、変化を楽しむも良し。茹で揚げ麺を常時冷水に... 続きを見る