09年7月14日昼訪問。
待ちはなし。券売機の前でしばし悩み、冷やし坦々麺を注文。

作っている途中を観察していると、自分の冷やし坦々麺を作っているであろう場面で、冷蔵庫の中から、白い塊をお玉ですくって、どんぶり投入していた。白い塊であったため、非常に驚く。
出されてたものを見ると、非常に鮮やかなどんぶりに仕上がっている。パクチーのような、青菜がたくさん載せられて、夏の冷やし麺の演出はばっちりである。真ん中には味付けされたひき肉が載せられている。
しかし、この冷やし坦々麺は白い塊のようなものがメインイベントである。
よくかき混ぜてから食したが、なんとも表現できない感じである。しいて言えば、とろろ芋をすって、その中に麺を入れたような感じである。坦々麺が出てくる前に、自分でゴマをするようになっていて、それを入れて食べるわけだが、すったゴマを入れているにもかかわらず、ゴマの味が今ひとつであった。もう少し味がはっきりすればなおよいのかな？と思われた。ただ、今までの冷やし坦々麺の常識が覆った気がするラーメンでありました。
これからも研究をお願い致します。

次回はつっがるラーメンでも食べようかな！

ご馳走様でした。