マルエーラーメンさんへ訪問です。【UP忘れ】
【北海道ラーメン行脚の旅 97】
此方は札幌で人気のmen-eiji HIRAGISHI BASEさんのセカンドブランドで2023/6にオープン。
ラーメンWalker北海道グランプリ2024年金賞を受賞しています。
店主はオーナーの息子さん
場所は北24条駅から徒歩1分

13:28 到着
外並びはありません。
先客は8名
券売機は現金のみですが、カード、電子マネー、QRコード決済可能
2名テーブル席へ案内されます。
オーダーは「コッテリラーメン¥1,000」とメンマ¥200をお願いしました。
着丼を待ちます。
厨房は2名のホールが1名の3名体制
カウンター7席、4名テーブルが1つ、2名テーブルが3つあります。
店前には駐車場が4台可能。
卓上トッピングは特製白黒胡椒、特製八味唐辛子、柚子酢が置いてあります。
初訪問なので観察タイム発動です。
厨房所作を覗いていると注文後に麺切りして、手揉みして湯入れしています。
これだと着丼の回転は少し遅いかな。

13:39 然程遅れず着丼
トッピングはチャーシューはスモーク豚バラ、豚モモの低温調理の2種に、シャクシャクの材木メンマ3本、黒なると🍥、ネギ、粗めの背脂が丼一面に盛られており、別皿でメンマ増し8本が提供されます。(≧∀≦)メンマは当たり🎯
スープは豚骨ベースに乾物を合わせた澄んだ豚骨清湯に、弓削田醤油、小豆島のヤマロク醤油等の数種をブレンドしたカエシはキリリとエッジがあり、背脂の甘みもありますが、やや塩気は高めでノスな感じも漂わせるネオ中華的な感じでしょうか。
麺は北海道小麦の"みのりのちから""きたほなみ"を配合した自家製の多加水手揉み極太縮れ麺で、ビロビロ食感で弾力は高めで、啜ると跳ねて汁が飛ぶので注意します。
麺肌も滑らかで喉越しも良い塩梅で出来は秀逸でございます。

13:49 完食
美味しかった。
店名のマルエーってなんだろうと聞くと「マルAのAはAttackのAです。」攻めの姿勢でって意味らしいですね。
まぁ確かに札幌には無いラーメンで攻めてますよね。
次回はあっさりも食べてみたいです。
ご馳走さまでした。