12/28（土）11：00　整理札制により待ち人数は不明。

開店前は先に食券を購入してから整理札を一組につき一つとるようにとのことなので、11時の開店時に何組分の札が出たかは不明だが、ざっと見ていたところ15組分ぐらいは出ていた感じ。駐車場はほぼ満車。ちなみに開店5分前の到着で9番目の札だった。

男性4女性2の大所帯で切り盛り。見た目から勝手に佐賀豚骨のような感じをイメージしていたが、そこは徳島ラーメンの源流と言われる通り、だいぶ異なっていた。まず、豚自体のコクは強くなく、ややあっさりめの出方に対し、薄口醤油の風味が前に出ている印象。豚のコクを然程感じなかったので、鶏ガラの比率が高いのかも。

じっくり味わうと動物系のコクが感じられる組み立てで、全体として薄いということはないのだが、見た目からイメージした、また前日食べた東大の味の濃い感じから、想像していたものより、ややあっさり寄りという感じ。途中で卵黄崩して麺とからめて食べた。

麺はこれも意外だが、中太といった方が良さそうなやや平たいストレート麺で、加水率は低そうな、もっちりというよりも沈み込むような噛み応えのもの。小麦の風味はそこそこある。

具は、刻み青ネギ。もやし。海苔。チャーシューは、中厚小ぶりのものが3切れ。脂身ついた部位のものが一切れとほぼ脂身のない部位のものが2切れ。軽く弾力のある歯ごたえで、味付け濃すぎずなかなかおいしかった。

徳島ラーメンの源流ということらしい白系は、見た目から想像した一般的な豚骨ラーメンよりも、醤油の存在感があり、豚骨ラーメンとは違った個性のある一杯だった。