年末年始の長すぎる最終日は朝カフェに行ってからの伝統行列店に。
毎日早起きからの夕方RUNで逆にヘロヘロ疲労コンパニオン新年。

1977年創業の名店。自分と同年の浜田山にある老舗店に新年から。
西荻窪いしはらの厨房に立つ石原店主が創始者の支那そば代表格。

ここから巣立った阿佐ヶ谷店たなか はるばるてい めでた屋 かづ屋
府中ふうや りょうたん亭 だんらん亭 八雲 大阪umamiと多彩。

1月5日新年初営業で開店20分前4名待ちから開店時25名の列がw
ほぼ全員が年輩客と常連が脇を固めまるさすがの伝統と風格ですねぇ

支那そばとつけそばに肉と海老 ミックスワンタンに焼豚メンと変則。
大盛1.5玉に味付煮たまごと人気の餃子。皆がほぼミックス雲呑を。

堀店主含む3名体制の迅速作業で平ザル湯切りの見事な高速流れ。
不思議BGM流れるカウンター10席上には黒胡椒 お酢 辣油 醤油。

美しく折り畳まれた麺線に鼻腔抜ける優しい出汁薫りがふんわり。
たんたん代名詞のミシ旨焼豚と源流ワンタン含む鮮やか具材盛り。

プリっと肉厚海老に旨味凝縮の肉餡たっぷりワンタン3個ずつ搭載。
厚めの皮に包まれた剥き身大きな海老にジュワっと肉汁溢れる二種。

伝統の蜂蜜塗りオーブン焼きの噛むたび旨味溢れる香ばし釜焼焼豚。
味付け抜群のコリコリ平メンマに軽快シャキねぎと高級海苔合わせ。

キラキラ鶏油浮かせた鯖節煮干と日高昆布旨味推し芳醇醤油清湯は
カドない醤油ダレに鶏ガラ豚肩と牛テールの動物コク旨味加速型。

見事な平ザル捌きが織り為す麺線美しい大榮食品ストレート中細麺は
啜るたび芳醇出汁旨味と適度なハリ弾力感じる軽快ツルパツ仕立て。

卓上の粗挽き胡椒塗して優しい出汁醤油から後半ステキな刺激増し。
噛み応えある絶品の縁紅ミシ旨焼豚と一緒にツルパツ啜る至福時間。

支那そば原点の煮干風味と昆布乾物ガツん推し旨味加速の芳醇醤油。
美しく畳んだツルムチ麺に伝統の絶品焼豚で新年から感動しました。

ごちそうさまでした。