背脂 多め
・TP ほうれん草
・TP おろしニンニク


結果、、これは素晴らしいラーメンです。
素晴らしいラーメン、、もそうなのですが、
素晴らしいラーメン屋さんです。。

真摯にラーメンに向き合っているのが外待ち＆中待で並んでいる時点で分かるお店。出てきたラーメンを1口啜ればさらに確信に変わる、そんな完璧な"ラーメン屋"さん。


裏武蔵屋さんご出身の店主さん。
裏むさといえば初めて食べた時、美味くてぶっ飛んだ個人的家系ラーメンの5本の指に入ったラーメン。
しかし、出店したこちらではやや家系製法やテイストを
微妙にだが残しつつ別物に昇華したラーメン。

シャバめの豚鶏出汁とカエシの旨みをストレートに感じる
スッキリとしたシンプルスープ。
家系とはかなり離れていますね。もうこの時点で家系脳は無くし離れましょう♪
そこに合わせるはたっぷりの背脂。
そう、何の因果かここは環七沿い。。

そして自家製麺。口に入れ噛んだ瞬間な跳ね返されるようなムチプリ食感。
以前は蕎麦打ちにも精通していたとのことで、この食感の麺にたどり着いたセンスに脱帽。
この麺が本当に美味い。
デフォで200ｇくらいかな？しかしなぜかボリュームをかなり感じる不思議な満足感。

個人的ハイライトはチャーシュー。
この日連食だったのでチャーシュー麺は控えてしまったが、本気で後悔したやつ。。
部位はモモかな？低温調理で丁寧に作られ味染みもしっかり。ハムハムな食感がまた最高。素晴らしい。

7人待ちからの着丼までは体感で40分くらい。
その後も行列は途絶えることなく。
それを丁寧な接客にて2人で捌いていく。素敵。

初見でぶっ飛ぶラーメンではありませんが、
いつの間にか中毒＆ヤミツキになってるパターンのリピートラーメンかなと。それも印象的な1杯でした。

すでに常連さん多数との情報も読み、なるほどなぁと。
駅近では無く、場所もお世辞にも良いとは言えない場所なのに。
人気になるべくしてなるんだなぁと思って食べてました。


次は濃いめ＆背脂ギタギタ、そしてチャーシュー麺！
でいってみます♪