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「浅蜊の冷製スープと南高梅の塩冷やし麺」@RAMEN CiQUEの写真2009/ 7/18 11:15 訪問

 久しぶりの訪問になります

 前回オフ会の前のラー食で来た以来

 すでに店内満席、店内待ち2名でした・・・

 待つこと・・・トータル30分で出来上がり

 それでは頂きます!^^

   スープ:アサリの出汁と丁度良い塩の塩梅
       鶏脂か何かの油を少し確認出来ます。
       スープだけだと少しアッサリしているが、
       器からキンキンに冷えていて、丁度良いのかも知れません。

     麺:多分通常メニューの塩の麺よりも細い・・・細麺のストレート
       茹で加減も丁度良く、水で〆水切りもほぼ完璧。
       ツルシコした食感でこの冷やし麺のための麺なのかな?

    具材:鶏チャーシューは、味付け薄めで美味しいです。
       メンマは通常の物と同じかな。
       南高梅(多分和歌山産かな?)それほど酸味が強く無く
       軽くスープに混ぜながら食べると程よい清涼感を感じます。
       あと当たり前だけどアサリが2つ。
       オクラ(緑色のヤツね)、ズッキーニ(黄色いヤツね)
       他にみじん切りのシソとミョウガ有りました。

  全体の香りつけとしてか白胡麻がふられているが、それほど香らない。
  多分シソとミョウガの影響だろう・・・
  最初にスープだけ飲むとアサリも感じるが、後半シソとミョウガに口の中が
  支配される感じが有り、アサリ出汁がもう少し強くても良いと思える。
  しかし十分に美味しいと思えるので、満足です。
  他店なら85点以上でも良いと思います。

 また来ます「ごちそうさま」

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 12件

コメント

キターーーーー! 新しい限定ですね!
夏に向けて、すごく涼やかで美味しそうですね。
アサリで来ましたか! 冷やしだとどんな感じになるのでしょうか?
これはなんとしても追随したいと思います。

りとる | 2009年7月18日 20:36

こんばんは
これは・・・面白い一杯ですね!
実は私最近「アサリ出汁の効いたスープ」と「夏にさっぱり食べれる冷たい麺」を食べたいな~と思ってたところなんですよ!!
来週はこれにしましょうかね? 塩も捨てがたいですけど^^;

ぎちゃま(기차마) | 2009年7月18日 20:56

こんばんはー
これは清涼感たっぷりの1杯ですね
ここの店主は若いのにすごいの毎回作りますね
 こういう人を天才っていうんだろうなー

キング | 2009年7月18日 21:51

こんばんは。

見るからに涼しそうなラーメンです。
それに南高梅・アサリ・オクラ・ズッキーニなどラーメンの
具材としては珍しい物が添えられて、
キンキンに冷えた器で頂と夏の気だるさも吹き飛ばしてくれそうですね。

またぞう | 2009年7月18日 22:12

こんばんはー!

 見るからに美味そうな一杯ですね~♪
 うーーん!「アサリの出汁と丁度良い塩の塩梅」味わってみたいですね。
 ズッキーニってどんな味でどんな食感なんですか???
 こちらはBMしてるんですけど課題店ですね。

麺’s | 2009年7月18日 23:09

 こんばんは ヴォイスさん

 このシャメからは完全にらーめんの粋を逸脱・・・イヤイヤ!完全にお料理の一品て感じました!まだこのお店の醤油を頂いていないのが・・・・ひっかっかっています!東京遠征・・・あるkも!

ゴロータ | 2009年7月18日 23:13

こんばんは。

こいつが限定ですか~、くぅ~美味そう( ̄~; ̄)
いやいや暑い日には、こいつをいただいてみたくなりますねww
ま、暑くなくてもいただきたいんですけどwww

唯一引っかかるのが、みょうが・・・Σ( ̄□ ̄ || 〒 ||
実は苦手なんです、抜いてもらうわけにはいかないんでしょうか・・・Orz

ぷちおやぢ | 2009年7月18日 23:32

こんばんは~。
美味しそうなイパーイですね!!
コチラには醤油を頂きに来なければならないのですが
コヤツもビビビっときます。
限定提供中に喰いに来れるかなぁ~(;^m^ A

プリティ | 2009年7月18日 23:47

∠(^ε^) おぃっすです。
こちらの店主さんのセンスには本当に感動しますね。
器を冷やすあたりもかなりの繊細な温度や食感のコントロールができているんでしょうね。
僕も期間内に行けるかどうか微妙ですが、食べてみたいです!

たっくん | 2009年7月19日 14:24

こんにちわ~♪littleさん

 夏の限定は楽しみにしてたんですよ~♪
 今日は仕事を抜け出して訪問しちゃいました~^^
 僕の感想は通常の塩と醤油よりもすこし評価は低いです。
 それでも此方の冷やしですから、細かいところにセンスがうかがえます。

こんにちわ~♪ぎちゃま

 やはり気になりますか~^^
 でも僕は醤油をお勧めします。両方食べる選択も有りますよ!^^
 スープはアサリの出汁が控え目なんだけど・・・そこは一工夫有りますよ~♪

こんにちわ~♪キングさん

 見た目も綺麗ですよね~夏らしく清涼感も有るしね
 天才かもしれませんね~それと間違い無くセンス有りますよ~♪

こんにちわ~♪またぞうさん

 此方の店主は間違い無く洋食経験が有る人です。(フレンチかイタリアン)
 そして此方の通常の塩と醤油は絶品です!

こんにちわ~♪麺s’さん

 此方は是非訪問して欲しいお店です!塩と醤油ともに美味しいですよ!^^
 家族で訪問すれば、2種類は食べられるでしょう!
 距離的にも僕とそんなにかわらないので、是非訪問してみて下さい。

こんにちわ~♪ゴロータさん

 そうですね~醤油も是非食べ見て欲しいですね~♪
 此方方面で買い物とかの予定を組んで奥様と訪問なんてどうですか?
 一度に2度美味しいですよ~♪

こんにちわ~♪ぷちおやぢさん

 ミョウガが苦手でしたか?実は僕もあまり好きじゃ無いんです・・・
 素麺もミョウガを入れない派なので、多分言えば別皿か抜いてくれるかも知れません。
 それとシソとミョウガの味でアサリの味が隠れてしまうので、ミョウガ無しの方が
 美味しいかも知れませんね。

こんにちわ~♪プリティさん

 そうですね~醤油もお勧めなので、食べ見て欲しいですね~
 今回の限定は、採点からも解るとおり「雉」ほどでは有りません。
 雉の出汁を使った冷やし又はつけ麺だとかなり美味しいかもしれませんね~

おーす!たっくん

 雉ほどでは無いけど、今回の限定は美味しいと思います。
 麺は今回が一番細いタイプで、冷やし専用かと思います。
 センスは間違い無くアリアリですね~

voice50 | 2009年7月19日 18:51

どもです!

見た目通り、冷静で
ひっじょーに清涼感あってよいですねぇ~
しっかし、こちらの限定はホント魅力ある品々です。

YMK | 2009年7月21日 08:59

こんばんわ~♪りうさん

 今回の限定は、通常のメニューの塩と醤油も含め僕は一番低い評価です。
 普通のお店でしたら、お勧めするのですが、やはり塩か醤油のほうが良いと思います。

こんばんわ~♪YMKさん

 今回の限定は夏らしい、清涼感の有るメニューです。
 しかし此方のお店としては、もう少しの仕上がりです。

voice50 | 2009年7月21日 20:37