灼味噌ラーメン 八堂八@神奈川県川崎市高津区下作延2-9-33
どうも、さぴおです
✍️灼味噌ラーメン 1200円
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🍥ポイント
✅自家製無添加味噌使用！円やかなれど素材の旨みが迫る味噌ラーメン！
✅ 鶏豚魚介清湯ベース。野菜とひき肉をラードと味噌で炒めるるサッポロスタイル。
✅中目黒からの移転オープン
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[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『溝の口駅』（207m）
[休日]
火
[注文メニュー]
灼味噌ラーメン 1200円
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、一味、海苔、ほうれん草、中華麺
[味]
味噌

中目黒から移転してきた味噌の名店。
こちらは札幌イズム溢れる味噌ラーメンを
自家製の無添加味噌で拵えたナチュラルテイストと
炒めたワイルドさを堪能できるお店。

中目黒時代に2回訪問してきました。

移転してからは初。
移転してきて間もないですから、反映されてませんが
恐らく食べログラーメン百名店KANAGAWA2025に選出可能性が極めて高いお店でしょう。

お店に伺うと待ちはなし。
タイミングが良かったのか退店時には外待ち5人ほど。

店内のメニュー表を見て、口頭注文後会計方式。

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🟦メニュー
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・灼味噌らーめん
・灼味噌辛らーめん

など

箸置きとカウンターに挟まれるようにメニュー表があります。

スタッフ3名でホールが2名。
奥にいらっしゃるのが堂八店主でしょう。
女性スタッフの接客はなかなかハードコアですね。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープはラードで覆われてアッツアツ！！

そこに味噌の芳醇な味わいと動物と香味の旨みがガッツリやってきます！
味噌の麹感、粒子さも感じられる手作り感。
この熱インパクトがありながらこの旨み感覚があることに度肝を抜かれました。
久しぶりに食べたけど実に美味いなぁ〜…
鶏豚魚介清湯ベースが旨味を補強して、味噌の旨味を全面に押し出しています。

味噌は自家製。
味噌のコクはしっかりあるのに
塩気や酸味といったシャープさはなく円やかインパクトな印象を受ける味わいでした。

麺は小林製麺の太麺ちぢれ。
二郎系以外で こういう低加水麺は久しぶりにみました。
予想より太目でビックリ。
モキモキとした歯切れがあります。
少し固茹でな印象だけれど熱ダレ対策なのかな。

山くらげ独特な味わい。
このユニーク性に思わず破顔。
醤油麹での味付けだけれど、味噌と同じ麹を使用しているのだそう。
だからこその一体感なのでしょうね…

薄く斜め切りされたネギは
辛みの薬味感がこの円やかスープにマッチ！
味噌のような濃厚さを醸す一杯には強い薬効が光耀となっている…。

美味しく完食です。

こちらは面白い限定もありますし、
未食の辛メニューも気になります…
再訪の折にはそちらをいただきたいです。

ごちそうさまでした。

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