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煮干し・鰹・鯖・宗田鰹で出汁をとられているそうですが、しょうゆを入れなくてもこれだけでスープとして成り立つのではと思うほど旨みを感じました。しょうゆの量もちょうど良く、とてもいい味加減です。ピロピロ気味の平打ち麺はスープとの相性は抜群。美味しかったです^_^