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静岡市の繁華街の中心部にある、深夜まで空いている中華料理屋さんへ。スープは動物系の白濁したもので、赤い辣油と赤黒い唐辛子の破片が浮かぶ。味わってみると、白胡麻の旨味が広がる。これは動物系白湯ではなく、胡麻ペーストを溶かしたスープなのかも。山椒の香りは感じられず、期待したような本格四川の味わいではない。ストレート細麺は断面正方形。サクサクと心地よい歯ざわりがなかなかいい。ひき肉がたっぷりなのはうれしい。後味に牛の香りがあるような気がするが、もしかしたら牛すじ肉を使ったものなのか。
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カナキン
深夜まで空いている中華料理屋さんへ。
スープは動物系の白濁したもので、
赤い辣油と赤黒い唐辛子の破片が浮かぶ。
味わってみると、白胡麻の旨味が広がる。
これは動物系白湯ではなく、
胡麻ペーストを溶かしたスープなのかも。
山椒の香りは感じられず、
期待したような本格四川の味わいではない。
ストレート細麺は断面正方形。
サクサクと心地よい歯ざわりがなかなかいい。
ひき肉がたっぷりなのはうれしい。
後味に牛の香りがあるような気がするが、
もしかしたら牛すじ肉を使ったものなのか。