1/4（土）10：50　開店時20名強の待ち　

寒い中嬉しい10分早開け。左手手前に券売機。右手にL字カウンターがあるが、奥の短辺は使用されていない。左手奥にテーブル1卓。男性2切り盛り。

動物系を下支えに煮干しが香る組み立て。動物系は山口地鶏の案内が店内にあったので、それだろうか。コクの広がり方は重層的で、角の削れた塩だれとのバランスもよくとてもおいしい。表層の香味油はそれなりにあり程よいまったりさが感じられる。

麺は極太の手もみによる縮れがあるもの。もち姫使用のようなデロっとした表面の歯ごたえともっちりさがある好みのタイプ。菅野製麺でこういう麺は初めて食べるかも。

具は、刻み葱。三つ葉。穂先メンマ。海苔。チャーシューは、豚が2枚。鶏が1枚。バラとロースかな。前者は煮豚らしいもので、後者は吊るし焼きのような雰囲気。鶏は胸らしきで、しっとりした歯ごたえ。

重層的に芳醇なコクが広がるスープもデロもちっとした極太麺も自分の好みど真ん中で、寒い中並んで食べた甲斐があった一杯だった。