最寄りの落合駅至近に所在。暖色系が多いラーメン店の看板としては珍しい青色の看板が目印です。パッと見「ゆで太郎」さんを連想してしまいましたw

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。ビジュアル的にはスープに浮かぶザク切りの長ネギが特徴的です。
ともあれまずはスープを一口。瞬間煮干しや節系の風味が鼻を抜けますが間髪入れずに豚鶏ガラ等の動物系のコクが炸裂します！出汁の根幹は動物系ですが魚介や乾物、香味野菜などがしっかり支えており非常に複雑で深みのあるチューニングです。
かえしの醤油はエッヂの効いたキレ重視のブレンドですが強力な出汁感により程良く角が取れいい感じのバランスになっています。醤油の風味とコクがスープと絶妙にシンクロしてスっと腑に落ちてくるイメージです。

麺は中太平打ち縮れ、加水高めのピロモチ系。しっかりした歯応えと縮れの食感が良いアクセントとして効いています。清湯系にはマイナーとも言える主張の強い麺ですが、スープも強力なのでマッチングは申し分ありません。麺とスープが見事に拮抗している感じです。

具材は2種のチャーシューが光ります！バラは脂身が多いものの余分な脂は落ちているため脂の甘味と溶けるような食感をダイレクトに味わえ、ロースは逆に凝縮された肉本来の旨味がキッチリ味わえるところが秀逸です。どちらも炭火で吊るし焼きすることでスモーキーな風味も加わっており一般的な煮豚や低温調理のチャーシューとは一味違った個性溢れる仕上がりとなっています。

総体としては、複層感豊かなスープに力強い麺、肉の旨味が冴え渡るチャーシューなど丼全体のバランスに妙味を感じる個性的な一杯との印象を受けました。良質な素材と丁寧な仕込みが味にキッチリ反映されている感じですね。行列に耐えて食べた甲斐があった一杯だと思った次第です。