2025年1月下旬平日　ラーメン(焦がし系醤油) 850円＋ライス（開店サービス）
1/21プレオープンの此方をその翌日に訪問。Ｘによると店主さんは沖縄県出身45歳で武蔵家系譜23年、『プロの為のラーメン学校』講師などの経歴の持ち主だそうだ。
場所は新橋駅烏森口から直ぐの二代目ラーメン跡地。
11時半頃に行くと外待ち11人。ちなみに退店時は外待ち15人となかなかの人気だ。
ソラノイロ、リオン、半ざわからの祝い花が店の外に飾られていた。
35分ほど待って入店。店内はL型カウンター7席。店主さんと助手、奥さんの３人で切盛りしている。
メニューは今の所、ラーメンと特上ラーメンだけ。サイドメニューでカレーライスとライスがある。落ち着いたら限定で豚骨や二郎系も提供するそうだ。
注文はQRコードを読み込んでスマホ画面から行う方式。支払いはPayPay、カードも使えるが現金も可。
ラーメンを注文すると、麺硬さ、味、油の量の好みを聞かれたので全て普通とした。
この日はカレーライス150円かライス100円をサービスしてくれると言うのでライスを軽めでお願いした。
程なくして丼が登場。
スープは醤油の清湯。黒いマー油が丼半分ほどを覆い透明な液体油も厚め。スープは熱々で油効果でなかなかさめない。マー油がかかっていないところから味わうと、節・煮干しっぽい魚介の風味を初めに感じ動物系の支えも十分。スッキリとして旨みも確り感じられる美味しいスープだ。マー油も色は黒いが上品な仕上がりでスープにマッチ。油量が多いので好み的には油少な目にすると良さそうだ。
麺は菅野製麺所製のウエーブがかかった中程度の太さ。１本だけ一反木綿のような太い麺が入っていた。茹で具合は確り茹でてありモッチリとして美味しい。
具はチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ。チャーシューは肩ロースの焼豚。肉の旨みが濃厚でとても旨い。メンマは細切りで面白い。
ライスにはチャーシューの細切れが入っていてそのまま頂く。
サクット完食、ご馳走様。まずは開店おめでとうございます。今後の限定も楽しみだ。