コメント
大好きなお店です。
いつも醤油か塩かで迷って
塩率が高めですが、次回再訪時
久々の醤油狙ってます
YMK | 2025年1月22日 07:08おはようございます^^
こんなレポ見たら行きたくなるじゃないですか。
ここは10時からなんですね。
平日休みの日に狙うしかないですね。
八雲も行かないと😅
mocopapa(S852) | 2025年1月22日 07:24おはようございます。大台出ましたね😊
10:00からやってるって知りませんでした😅
訪問時間バッチリでしたね👍
NORTH | 2025年1月22日 07:30おはようございます。
コチラずっと行きたいと思いつつ行けてないんですw
今年こそ機会を作って美味しい一杯を頂きたいです♪
バスの運転手 | 2025年1月22日 07:54おはようございます
大台レビュー続きましたね!
ワンタン含め具材もピカイチ
スープも完飲必至なやつですね!
キング | 2025年1月22日 08:40こんにちは。
もちろん完食完飲でしょう。
平日昼にこちらはなかなか行けないですよ。
glucose | 2025年1月22日 09:50おっと大台ですね
開店してすぐの頃行きましたが、その頃よりもさらにブラッシュアップしてるんでしょうね
その頃だって十分美味しかったのに
RAMENOID | 2025年1月22日 10:02どもです。
大好きで通てたお店ですが、仕事に絡めての訪問が難しくなり
訪問自体激減しています。
最後に行ったのは、テレビに取材でテイク3迄やり直したのに
放送カットの時でした(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2025年1月22日 12:11こんにちは。
こちらは皆さん高評価なので気になってましたが、今回も大台!機会があれば行ってみたいですが、関東のBM店はほとんど二郎系や家系になってるので、だいぶ後になりそうです(>_<)
poti | 2025年1月22日 13:32こんにちは。
9年前に行ったきりですが、一段と美味しくなっってそうですね。
平日万歳を狙います~~
kamepi- | 2025年1月22日 15:24良いですね♪
6年経っちゃいましたが、
背中を押されるかのようです。
平日有休取ろうかな笑
おゆ | 2025年1月22日 18:16追伸:海老雲呑は矢張り登場しませんね。
おゆ | 2025年1月22日 18:17ここも以前から行きたい店舗なんですよ
ワンタンのてるてる坊主ぶりが堪らないw
スープの色合いといい表面層の脂といい見て間違いなく旨いですよね(´∀`)
そして何よりたんたん亭もかづ屋もあのオーブン焼きの焼豚がメチャ美味しい
赤身中心が自分にとってはさらに最高ですね♪
右京 | 2025年1月22日 20:57こんばんは!
この前車で西船へ行ったついでに寄りたかったけど、願い叶わず…
連れの好みに間違いなくマッチしてるはずなんで、一度連れていきたいんすよね。
ラーメン大好き夫婦(nao) | 2025年1月23日 18:21こんにちは
こちらも大台ですね。
こむろさん、久しく行けていません。
確か、コイパも少し離れていましたよね。
今年は狙ってみます。
ももも | 2025年1月23日 20:22どうも~
こむろさんは休日は大行列のようですからねぇ。
平日チャンスをものに出来るのが一番でしょう(笑)
昔行ったときは醤油だったので、再訪時は塩かな?
ペンギン軍曹 | 2025年1月23日 23:57どもです!
この系譜のレベルアップというか
いまグイグイと話題店に上り詰めましたね
麺線のあの作業は集中力が必要そうですよね
もう結構ベテランなのにお客さんへのアナウンスの姿勢が素晴らしいですよ
さぴお | 2025年1月24日 14:11この系統、近場のDURAMENTEIで満足しちゃってまして、なかなか他のお店に伺う事がなくなってしまいました。たまには八雲、小むろあたりの名店にも触れておかないと、一店舗偏重、視野が狭くなってしまうのでは?と言う危機感を覚えました。
…が、平日10時過ぎにお邪魔するような芸当は、有給でも取らないと実現出来ません。連食できれば、ここで食べて少し時間を潰して、都内に戻って吉左右・こうかいぼう辺りに…と言う作戦も展開できそうですが。無理ですw
Dr.KOTO | 2025年2月2日 07:28
としくん

としくん
maroto
NoonNoodle
うっかり新兵衛





[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ワンタンメン(塩)+味付け玉子
[価格] 1150円+150円
[スープ] 鶏豚+魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺(160g位)
[トッピング] チャーシュー、ワンタン、メンマ、海苔、ネギ2種
[卓上] B&W混合ペッパー、ラー油、揚げネギ
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12883319826.html
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1年4ヶ月ぶり。
平日の訪問は初めてなので、取り敢えず1順目が落ち着いた頃合いを狙ってみる。
10時15分着で中待ち3番手。
10分弱で着席出来たから正解だったかな。
平日万歳だ!
今日は超久々の醤油?と思いつつも、券売機前に立つとやはり塩ボタンを押してしまう。
まぁ塩も1年半近く食べてないけど。
厨房内では、店主さんが相変わらず丁寧かつ流れるようなワンオペで、美しい麺顔を描いていく。
ロット4~5杯!
一方で客の出入りも確り見て、麺線を決めるのに集中している瞬間以外は、ちゃんと目を合わせて挨拶されるのだから気持ちが良い。
15分少々待ってご対麺。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12883319826-15535611075.html
■ チャーシューワンタンメン(塩)
ひと口目から染みわたるスープ。
鶏豚スープと乾物魚介を当日合わせているはずで、そのバランス、奥行き、コク深さいずれも素晴らしい。
塩味の後押しがまたジャストだし、そこに具から旨味が落ちて更に昇華していくのだから、もう非の打ち所がない。
ため息つきながら幸せ感じるスープですわ。
麺は自家製の中細ストレート。
以前よりちょっと加水減らしたのかな?
序盤はサクプツッと咀嚼感が軽やかになったような感じだが、一方でネチモチ化の足も速め。
この回はロット5杯だし、平ざるで丁寧に麺線整えるから、前後でそこそこ時間差が生じる。
[スープ]
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[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12883319826-15535611202.html
肉ワンタンは麺と同じ釜で先に茹で始め、後から入れた麺を上げ終えた直後に平ざるで掬ってトピしていく。
このタイミングが誠に絶妙で、ジャストもジャストな茹で上がり。
軟らかミンチから生姜香をのせた肉汁が溢れ出て、スープと見事に馴染んでいく。
チャーシューは部位を変えた2種類を使い分け、蜂蜜の甘味と食紅が特徴的なたんたん亭系の王道。
いくら王道とは言え、これほどきっちり美味しく仕上げてくる店はごく少ない。
卵黄の濃い旨味にほんのり甘味の味玉、和出汁の染みたシナシャクメンマ。
パリッとした海苔、ネギに至るまで全く隙がない。
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12883319826-15535611227.html
[肉ワンタン]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12883319826-15535611216.html
■ 感想など
卓上の揚げネギを使うのも忘れて一気に完食、もちろんスープを残すことなんて出来ません。
相変わらずこの系譜トップクラスの逸品を堪能しました。
穏やかで気品のある一杯なのに、この迫力は何なんでしょう。
今年は訪問頻度が上がりそうです。