中華そばふじい（半チャーハン定食（中華そば））
#ラーメン #ramen #中華そばふじい #新中野

2025年1月オープン
大阪で展開する「中華そばふじい」の東京進出店
整理券制となっており順番になるとスマホに連絡が届くシステム（外待ちは基本NGのよう）
麺メニューは中華そば、かしわそば、タイガー（旨辛ラーメン）の他トッピング類でそそられるチャーハンセットも揃う
半チャーハン定食（中華そば）を注文

大きく弾力のある背脂が入った漆黒のスープは豚出汁だろうか深い旨味にあふれ醤油ダレのコクとあわせてクセになる引きの強い味
醤油清湯ではあるが見た目以上にパンチがありジャンクなテイストで勝手に"尾道系"かと思ったが動物系出汁主導であるため「本家第一旭@京都」「新福菜館＠京都」にも通ずるような味わい

麺は丸山製麺の細ストレート
加水低めでプツッとした歯触り

チャーシューは腕肉のような赤身と脂身の入り混じる煮豚でやや切り置き感が残る
九条ネギの青臭い風味がこのスープにはマッチする

チャーハンは注文ごとに都度調理しており多めのラードで炒めたしっとりとパラパラいいとこどりの質感
ラーメンとの相性はよく必須とも感じるサイドメニュー

"笠岡系"のかしわそばなど他のメニューも気になるので再訪したい