2025年1月　実食

中華料理ご出身という味噌ラーメンメインのお店です。

麺は、黄色い発色のもので、味噌ラーメンらしく丼に先入れされます。こしもあり、スープをよく運びます。
スープは、中華鍋で合わせられる味噌味です。玉ねぎは一緒に加熱し、もやしは別ゆでというのが興味深いです。味は花椒っぽい痺れが少し効いているのが特徴的で、軽くも重くもなく、塩味や辛味がぴりっと効いていて充実感があります。中華料理ならではの、豪快に鍋をあおったりいろんな調味料を入れて調理したりといったオペレーションはありません。足し算に感じがちな味噌ラーメンの中で、味も動きも合理的な引き算タイプの個性があります。
具材の肉は、炒醤になっているひき肉とロールの煮豚が1枚です。ひき肉のまとまり具合が絶妙です。煮豚は目立たない味付けで全体の食べ応えをアップさせます。
他の具材は、ねぎ、ごま、もやし、メンマです。細切りのメンマは素材の香りがしっかりあり味のアクセントになっていました。

商品も調理風景も、よく考えられまとまっている印象を受けました。これからも末永く続けていただきたいと思います。