今回の限定(本日23日最終)はズバリ山梨のブランド地鶏「信玄どり」がテーマです！魚介出汁がメインの当店にて鶏出汁がどんなハーモニーを奏でてくれるのか期待が膨らみますね！

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。ビジュアル的には鶏団子とおぼろ昆布、しっかり張られたキラキラの鶏油が目を引きます！
ともあれまずはスープを一口。瞬間鶏がフワッと鼻を抜けていき、間髪入れずにキレのある醤油のコクと風味が追撃してくる感じです。とは言え鶏の主張は思った程ではなく昆布や蛤などの魚介を上手にバランスさせた複雑で奥行きのあるWスープ仕立てです。深みのある味わいはさっぱりしたシークァーサーのスープ割との相性もバッチリです！

麺は毎度の中細ストレート、加水低めのパツパツ系。ツルツルの小気味良い啜り心地とザクザクの食感が複層感溢れるスープとベストマッチです！

具材は胡椒の効いた鶏団子が良い仕事をしています。まるで薬味のようにスープの味わいをしっかり引き締めていますね。
また、おぼろ昆布は魚介出汁を補完するとともに、鶏出汁とのバランス取りの役も果たしています。なかなか良く考えられたトッピングだと思いました。

総体としては、鶏がテーマとは言え魚介とのバランスに軸足が置かれたハーモニー重視の一杯であった点が非常に面白いと感じました。シンプルに鶏一本で攻めた一杯も美味しいものですが、敢えて複層感で勝負しているこの一杯にはやはり唸らずにはいられない奥深さを感じました。このセンスが他店にはない当店の強みなのだろうと改めて感じた次第です。
ともあれまた来ます！