食べログ百名店kanagawa100軒目！

肉煮干中華そば鈴木ラーメン店@神奈川県相模原市南区相模大野3-18-3
どうも、さぴおです
✍️背脂煮干　950円
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅1杯に100g以上の煮干を使用！煮干しの香ばしさと後口の酸味のフックが魅力のギトギト燕三条背脂煮干！！
✅️自家製の平打麺はクツっと強い歯切れで存在感抜群
✅清湯煮干から背脂煮干、G系ラーメンまでバラエティに富んだ提供
✅食べログ百名店KANAGAWA2024選出店
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
『相模大野駅』（203m）
[注文メニュー]
背脂煮干　950円
[並び・システム]
訪問時外待ち20人・食券（スタッフ案内後に購入）
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、メンマ、バラ海苔、玉ねぎ、中華麺
[味]
醤油

食べログ百名店KANAGAWA2024
コンプリートの100店目はこちらの店舗です。

清湯煮干から燕三条から煮干G系ラーメンと幅広いメニュー陣を備えています。
店内にはSUSURUTVの色紙が飾られています。
がっつりメニューが多くていかにもSUSURU君が好きそうです。

その影響からか、以前からかはようとして分かりませんが、
到着してみるとなかなかの行列。
外待ち20人は超えているのかな？
食券はスタッフさんに案内されてから購入。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦メニュー
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
・煮干中華そば
・背脂煮干
・しおらぁめん
・ニボMAX
・黒MAX
・つけ麺

なかなか悩まされる構成。
デフォの清湯もいいし…背脂も…
しかも清湯と背脂メニューでは麺が異なるよう…
つけ麺も気になるし、煮干ナイズな二郎系も気になるではないか…
逡巡のすえに背脂煮干とします。

店内はカウンター
ほどよく年季が入ってますね

提供は順調です。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
背脂がぎっしり、ぎっとりと乗っかかり
バラ海苔が載った燕三条ナイズな麺顔。

1杯に100g以上の煮干がぶち込まれた煮干リッチな味わい。
オープニングに煮干しの凝縮した魚介の旨味と滋味が豊かに香ります。
香ばしさをすぐに捕捉するのは背脂が追随してきます。
中口には動物のぶ厚いボディ感を感じつつ
背脂の甘い油脂感がじっとりと漂いコクを付与してくれていますね。
後口にわずかに煮干しの酸味が走りフックとなっていますね。
背脂でこってりしているはずなのに後口あっさりとして、
何度もレンゲを運んでしまう。
レンゲ1杯に入り込む、背脂量を見て戦慄しながらもレンゲ運動を止めることができません。
トッピングの岩海苔の磯の風味と
シャクシャクとした玉ねぎの薬味が弾けて、味変が続き飽きることはありません。

麺は自家製の平打ち太ストレート。
黒い粒子が見える麺は
クッチリと咀嚼性の高いフィットチーネを想起する麺ですね
小麦の密度の高さを覚えます。
圧延などをしているのかなぁ？
少し固茹で仕様なのも特徴的に思います。
燕三条の麺は茹で感強めで、柔らかいイメージがあるのでビックリしましたね。

トッピングで忘れてはならないのはチャーシューの存在感
デフォルトでも複数載っていてボリューム満点
トロホワっとした食感で味付けも抜群。

美味しく完食です。

香ばしい煮干しに背脂の甘味と動物のじっとりとした肉エキスの存在感。
クツクツとした咀嚼感抜群のフィットチーネナイズな麺がたまりませんでしたね。

再訪したら清湯か煮干系の二郎を食べてみたい。

ごちそうさまでした

#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #yummy #foodporno
#tokyotrip #tokyotravel #visittokyo #tokyo