お茶の水、大勝軒さんへ訪問です。
【大勝軒制覇に向けて進捗中】
此方はマスター山岸さんの監修された東池袋大勝軒系のお店で、マスターの故郷でも山ノ内大勝軒の屋号で山の上で期間営業されているようです。

15:39 到着
先客が券売機前でメニューを迷って悪戦苦闘しております。
後ろに人が並んでいるとは知らずに、頭を傾げながらなかなかボタンを押しません。
前の人が入り口自動ドアを開けっぱなしにするので、周りの客の視線が後ろの私に集中します。
…（ーー；）オイオイ！

15:43 やっと決まったようで入店出来ました。
先客 13名
店内は広く、2名テーブル4つ、4名テーブル2つ、カウンター12席あります。
店員さんの案内もありませんので、空いている2名テーブル席へ。
見る限り珍しいセルフスタイル
スープ割やコショウ以外の調味料、ティッシュや紙エプロンもセルフ。
食後の食器返却もセルフです。
席に座って券売機の番号が自動で厨房に出てるのかな？と暫く様子を見てると後客が食券を奥の厨房に出していたので、慌てて出しに行きます。(^◇^;)
食券を渡せたのは15:49
えらいタイムロス(-｡-; ﾔｯﾁﾏｯﾀﾅｧ
セルフの水を持ってくるとテーブルにコップが2つ？
前の客の片付け忘れですね…
どっちか分からなくなったのでもう一つ持ってきて、グダグダ状態で着丼を待ちます。
厨房は3名体制
卓上トッピングはテーブルによってマチマチで、自分のところは黒胡椒と白胡椒がありました。
厨房側のコーナーに割スープのポット、おろしニンニク、豆板醤、お酢、辣油、醤油が置いてありますので、卓上に無ければ此処で揃います。

15:56 着丼
トッピングは豚バラ、豚肩ロース2枚にメンマ、玉子、海苔、ナルト🍥、ネギがつけ汁の中に埋もれております。
つけ汁は動物系出汁の煮干し、乾物を合わせたもので出汁自体は節は弱めでライトな感じです。
醤油ダレは甘酸っぱく、独特な旨みと酸味が特徴です。
麺は自家製のモッチリ柔らかめで、不思議と張りが強めの熱盛りで、小麦の香りがほのかにして麺量は200g。
最後はセルフコーナーのポットでスープ割。
濃いめの昆布出汁をブレンドしてフィニッシュ。

16:08 完食
美味しかった。
山頂の大勝軒はスキーを担いでいかんといけませんね。
またまた、ハードルがあがるなぁ。
f^_^;先が見えません。
ご馳走さまでした。