ジン１９７１
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コメント
ジンさん 毎度～。
冬の味噌ラーメンはまた格別ですからねえ。
西山製麺は味噌に合う、は間違いないですね。
さんちゃん | 2025年1月28日 12:46味噌は最近ご無沙汰ですわ
そもそも味噌がそこまで好きでないと言うのもあるけどw
でも味噌で西山製麺は鉄板やね〜
ってか自分九州でもなく関西でもなく福島かいなwww
10人で入ろうとした団体客のその後気になるわw
右京 | 2025年1月28日 16:02こんばんは
寒い日には味噌気分‥同感です。
松戸駅から徒歩圏内ですね。行きやすく
たまにはとみ田系、通過してみます（笑）
あひる会長 | 2025年1月28日 17:58どうもです！
貴殿がここに行かれるとは～
まあ今は味噌をいただくにはいい季節ですな～
じゃい(停滞中) | 2025年1月28日 21:01＞さんちゃん まいど～
夏はヌル～しちゃうけどね～ｗ
札幌味噌に西山の麺は間違いない！
＞右京たん まいど～
そういや味噌レポ少ないね～
味噌は日本人のお宝やで～ｗ
出身地は大目にみてくれや～ｗ
拙者が店を出るころ１０人客は減っとったよ～ｗｗ
＞会長さん まいど～
この手の味噌は夏に食らう気になれんけどね～ｗ
とみ田は１０年以上ヌル～しとりますｗｗ
＞じゃい庵 まいど～
割と好みの味噌やんやったよ～
トミ～にも行かないとな～ｗ
ジン１９７１ | 2025年1月28日 21:28
2025.1.25 PM 6:50
味噌やんな気分
券売機で食券を購入し、案内された席に座る。
スタッフは店主と奥様とバイトちゃんの３人体制、作業風景は見えんが、気が短そうな店主の声が聞こえるね
先客２人、後続多数の状況、１０人組の団体が来たが、先客２人がテーブル席を１卓ずつ使っているため入れず
このキャパの店に１０人で入ろうとする客もどうかと思うが、１人なのに店員の案内を振り切ってテーブル席を陣取った客には呆れるわ(-_-;)
卓上調味料は胡椒・唐辛子・ニンニクが置かれとった。
７分ほどで味噌󠄀やん！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系味噌󠄀スープ
タップリのラードで蓋をする最後まで熱々の正統派札幌味噌󠄀やね
赤白ブレンド味噌󠄀に動物系のコクがあり旨し
塩分濃度は若干高めで良好、尖りの無いまろやかな味わい
麺は西山の中細ちぢれ麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率高め、ツルプリモチな食感、西山の麺は久々だが、やっぱ味噌󠄀との相性は申し分ないね
麺量は150ｇ前後と思われる。
具はチャーシュー、刻みチャーシュー、味玉、メンマ、モヤシ、タマネギ、白髪ネギの構成。
チャーシューはモモ肉で繊維質が強く、好みから外れとる感じ
刻みチャーシューは殆ど沈澱しとるんで、穴あきレンゲですくってライスのおかずにした
味玉は黄身がトロリ、薄味でスープとのバランスが考慮されとるね
オメンマは意外と味噌󠄀スープと合っている
モヤシとタマネギはくた気味でまずまず
１／３ほど食べ進め、唐辛子・ニンニクを投入し、辛ジャンク的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニクの効きが悪いかも
寒い日にピッタリの味噌󠄀やね