のんびり沖縄⑭
進化系沖縄そば

最終日昼の部。
ひめゆりの塔近くにも興味を引かれる店があったが、ここを選んだ。
RDBには登録なし。
食べ◯グ評価もそこそこだが、Google評価は脅威の4.6。
鰹出汁が基本の沖縄そばの中で、金目鯛出汁というのに惹かれた。

店は那覇空港に近い、那覇市具志の住宅街。
国道331号線から、（こんな所に入っていくの？）という気持ちで車を進める。
開店時刻30分前頃到着。
沖縄に木造の家はほとんどないので鉄筋だが、ここ、完全に民家だよな。
家のカーポートっぽい部分に車を入れるが、南側の舗装された部分も２台分はこの店専用とのこと。
計４台分かな。
旅行者が車で来るには、ちょいハードル高そうな隠れ家的な店だ。

普通に表札の出ている民家の前で待つ。
１階は居住エリアで、店は階段を上がっていった２階部分らしい。
開店15分前、細身の若い男性が、声をかけながら門扉を開けて入っていく。
（この方が店主さん……かな?）と思いながらさらに待っていると、開店時刻７分ほど前に、上品な年配女性が降りてきて、「お待たせいたしました。」と開けてくれた。

入り口を入ると、洋風のシャレなた空間が広がる。
券売機に向かうと、メニューは「鯛だしソーキそば」、「鯛だしそば」、「鯛だしカレーそば」の３種で、「磯ノ宮スペシャル」なる御膳もある。
鯛だしでも十分進化系だと思うのに、カレーまであるとは驚いた。
「鯛だしそば」は800円。
鯛めしが付くが、肉が付かないようなので、筆頭メニューの「鯛だしソーキそば」を選択。
価格は1100円だが、鯛めしが付くならまあまあかな。

券を渡すと、テーブル席に案内される。
この時点では客は私一人だったから、ゆったりとどうぞという思いだったのだろう。
民家のワンフロアっぽさもあるが、窓の外向きにカウンター席が配され、展望席になっている。
ちょっと小高い住宅地なので、そちらでもよかったのだが、海までは見えないか。

接客係はもう一人いて、先ほどの女性の旦那様と思われる年配の男性。
厨房にいるのは、この方達の息子さんなのかな？
実家の２階を使った店なんじゃないかと想像。
穏やかな物腰、上品な家族での営業という印象だ。

冷たいお茶が、趣のある陶器の茶碗で出される。
ウーロン茶？さんぴん茶？
さんぴん茶はしみじみ飲んだことないので判別不能。
静かな音楽が流れる上質な空間を堪能していると、ボチボチ後客も入ってくる。
（ああ、いい時間が流れているなぁ……）と、最高の気分で待つこと10分弱。
提供されたのは、ほぐした鯛の身が中央に盛られた、麺線が軽く整った澄んだスープの一杯。
ソーキは別皿、鯛飯も野菜の小皿も付いている。
沖縄そばがこんなにオシャレとは。

麺は、かなり厚みのある平打ちの太ストレート。
腰が強いアルデンテで、噛み締めると小麦の旨みが湧き立つ。
確かに沖縄そばの麺だが、ラーメンのスープにも合いそう。
スープは鯛が初動で香る超淡麗系。
食べ◯グのイマイチ評価の中には、塩味がしないとか塩入れ忘れとかがあったが、なるほど舌が鈍感な方にはそう取られるかもしれないほどの控えめな塩分濃度だ。
私も、一瞬（あれ？）と思ったが、舌が慣れてくると、金目鯛と思われる旨みがしみじみと伝わってくる。
ああ、これいいな。
豚ガラ出汁と金目鯛かな。
嫌味にならないほどの鯛の香りが、いいアクセントになっている。
（moco先輩は、このレベルでもきっとダメかもしれない……）と、鯛出汁となるといつもmocoさん基準で表現したくなる。
具は、麺上にねぎ、鯛のほぐし身、別皿にソーキ。
ねぎの上に載った金目鯛のほぐし身が加わることによってスープが完成する印象。
計算されているなあ。
最初の弱めのインパクトが徐々に修正されていくのは、このほぐし身の存在が大きい。
鯛は小骨が多い印象だが、完全に取り除かれていて、ふわっとやわらかい。
別皿のソーキは、硬い骨の入った本ソーキ。
パラリの中が剥がれ、これもメチャクチャやわらかい。
関東では、軟骨ソーキがソーキそばという印象だが、本ソーキこそ王道という感じがする。
幸せ×２、上質な肉の美味さを堪能する。
醤油感はほとんどなく、塩ベースの味付けなのも塩派には響いた。
別皿の野菜は、大根とにんじんの細切り。
なますっぽいが、酸っぱさはなかった。
これも上品な感じがする。
鯛のほぐし身が入った鯛めしがまた美味い。
沖縄で炊き込みというと「じゅーしー」だが、本土の人間がイメージする鯛めしそのもの。
金目鯛だと思われる鯛の身も多いし、味付けが素晴らしい。
このままでも十分美味しいが、半分は鯛出汁スープをかけていただいた。
麺量は150gオーバーかな。
腹よりも心が満足した。

メチャ心が満たされる、金目鯛出汁の進化系沖縄そばセット。
上品な家族の接客、シャレた空間も満足度を後押しする良店だ。

しかし……その気分が途中から少しスポイルされる。
後客がボチボチ入ってきた頃、「８人だけど大丈夫ですか？」と聞く客が入ってきた。
「大丈夫ですよ。」と上品な老夫婦。
すると、入ってきたのは中国系と思われる方々。
いやぁ、喋る喋る。
何であのボリュームで喋るんだろう。
「美味しかったです。1100円でこの満足感はすごいですよ。」と奥様に感謝の言葉を述べて、逃げるように店を後にした。

90点付けようかとも思ったが、この隠れ家的な店がバズりすぎても、インバウンドたちに標的にされるんじゃないかと思い、ちょい控える。
ということで標記の採点。
それでも、今回の旅でいただいた沖縄そばでは断トツの評価だ。
登録＆初レポできて光栄かな……と思ったら、４日前にレビューが上がっていた。
空港も近いので、徐々に知れ渡っていくかも。
でも、あまり混んでほしくはないなぁ。
機会があったら再訪し、鯛だしカレーそばでもいただいてみたい。