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「醤油900円、小ライス100円」@らぁーめん 滿帆家の写真2月7日(金)。
半日土浦勤務後の昼麺活。
12時25分。
醤油900円、小ライス100円を券売機でポチり。
大盛り無料なのでお願いしました.
店内はカウンター8席、テーブル2卓の作りで入店時店内客5名。
この日は大竹店主さんは調理に入らず、店長?と思われる女性に指導されていました。
大竹店主はじめ男性2名、女性3名のオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープは適度なとろみのある豚醤。
豚骨の炊き出しは良好で鶏油も適度。
塩分濃度は高めでかなりしょっぱい。
コールはすべて普通で。

麺は加水抑え気味のストレート短尺中太麺。
茹で上がりは硬め。
大盛りなので麺量は1.5玉225g程度でしょう。

具材は板海苔、ネギ、ほうれん草、チャーシューと家系定番のもの。
ロースは薫香しっかり。
ほうれん草は適度な茹で加減
後半は卓上の刻み生姜をたっぷりめに投入してみましたがしょっぱさは変わらず。

ライスはにんにくたまり漬け、青かっぱを乗せてマヨビーム。
板海苔使い切っても残るのでスープを投入。

最後までしょっぱさが抜けなかったのでスープは大半を残してフィニッシュ。
たまたま下振れだと思いますが。
ごちそうさまでした。

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
塩っぱいスープはライスに巻く海苔は
美味しくなりますが、勘弁ですね。

おはようございます
しょっぱかったのは残念でしたね
それが無ければ印象大分変わったんだとは思いますが
下ブレに当たってしまったのは残念ですしたね

キング | 2025年2月17日 07:15

おはようございます。
せっかく大盛りにしたのにショッパーでしたか😖

NORTH | 2025年2月17日 07:30

おっと、厳しめgluさん発動!と思ったら、店長候補さんの調理でしょっぱめでしたか
それは残念でした
人材育成はども大変ですが、特に喜元門さんはその辺が課題ですね
大竹さんが作れば美味しいのに

RAMENOID | 2025年2月17日 07:45

どうもです!

喜元門グループのお店だったのですか!
確かに任せる人に教えなければいけないですので仕方ないですが、店主がいれば期待してしまいますね~

じゃい(停滞中) | 2025年2月17日 08:08

おはようございます!

スープが↓ブレだったのは、残念でしたね…
店主さんが直接調理されなかったのが、原因なのかな?

glucoseさん、おはようございます。

ブレを楽しむ領域には達していない男でございます(*.ˬ.)"
やっぱり上ブレをいつでもギリギリで引いていきたいものですから。

ひゃる | 2025年2月17日 08:54

こんにちは^^

おっと、厳しめgluさん発動!②
王道家インスパ仕様だったんですかね😂
漬けニンニク&マヨがあるのはポイント高いです。

としくん | 2025年2月17日 12:32

こんにちは(^-^)

今回もオシャレなお化粧してますね~♪
でもしょっぱーは残念(>_<)
これからのブラッシュアップに期待です。

みーこ | 2025年2月17日 12:48

こんにちわです

えっ…スープがしょっぱめとは私がデフォで食べた時と違います。
私は醤油感控えめで動物の旨味が強かったでさ。
完璧に下ブレかglucoseさんの事を気に入らなかったのですかね(笑)
チャーシューも2枚でしたか。
村八分さんは4枚で私は3枚でした🤔

黄門チャマ | 2025年2月17日 16:35

こんにちは。
かなりショッパーだったみたいですね!いつもショッパーなら薄めコールすればいいですが、作り手のスキルの問題だとこちらでは対処できないですね🤣

poti | 2025年2月17日 17:26

マヨライスのインパクトが強いですよ🤭

川崎のタッツー | 2025年2月17日 18:28

こんにちは^^
店主さんじゃないと味がまだ安定しないんですね。
ショッパーは残念でしたね😢

mocopapa(S852) | 2025年2月17日 18:28

ノイドさんのコメ等を鑑みると、
普通コールなのにショッパーは、
作る側が要因の不可抗力にも思えます。

お疲れ様でした。

おゆ | 2025年2月17日 23:10

こんばんは。
喜元門系の家系なんですね~
大盛にライスもとは流石です~

kamepi- | 2025年2月17日 23:20

こんにちは

おっと、グルさんにまだ先を越されました。
今日はコロナワクチンで休みでしたので
こちらも考えたのですが、仕込で臨休でした><

ももも | 2025年2月18日 18:29

こんにちわ~!

新店レポお疲れ様です。
もう一つ点数が伸びなかったのはショッパーでしたか?w
↓ブレだと良いですね?

バスの運転手 | 2025年2月20日 14:44

こんばんは.
話題のお店ですが伸びませんでしたね.作り手の違いですか.落ち着いた頃に行ってみます.

Paul | 2025年2月21日 22:00